一年一度母親節即將到來,餐飲業又掀起一波搶客大戰,其中隱身於百貨店的餐廳,幾乎沒事先訂位吃不到。看準百貨公司的集客力,就連米其林餐盤推薦的知名餐廳也前來插旗。另外,甚至有餐飲集團在同一間百貨內開複數品牌,網羅不同的消費客群。

看準百貨公司集客力 母親節預定桌數逾8成

連年獲得米其林餐盤推薦的膳馨民間創意料理推出母親節桌菜大餐,包括椒麻元寶腿庫、蒜香金沙鳳尾蝦、龍蝦及烏魚雙拼,都是向偉大媽咪致敬的費工好料,而且還是在台中最新開幕的百貨誠品480設點。

膳馨民間創意料理推出母親節桌菜大餐,以搶佔商機。圖/台視新聞

看準百貨公司的集客力、公共設施以及停車方便,在集團旗下已有3間街邊店的情況下,首度來到百貨設點。膳馨市政店經理王韋荃表示,百貨公司與街邊店最大的差異是客流量不同,並且能接觸到更多的客人。

膳馨民間創意料理將饕客熟悉的味道帶到百貨公司內,才剛開幕就吸引人潮,不僅假日需要提前訂位,母親節檔期預定桌數已經超過8成。

餐飲集團旗下多個品牌 進駐百貨網羅客群

為了迎接母親節搶客大戰,漢來美食集團旗下的粵菜餐廳也推出豐盛料理,同時看準百貨店帶來的優勢,旗下多個品牌進駐。

漢來軒店長王維德指出,目前的訂位已達9成,將近全滿的狀況。

漢來美食集團推出豐盛料理,其中包括果木爐烤出鴨油香的招牌片鴨。圖/台視新聞
來到台中廣三SOGO百貨,不管是道地粵菜或者百匯料理都任君選擇,如果是蔬食愛好者,換到隔壁同集團但卻以不同料理、價格奢簡由人,網羅所有的消費客群。
餐飲集團在百貨開複數品牌,網羅不同消費客群。圖/台視新聞製圖

餐飲集團進駐百貨公司 互利共生帶動商機

對於餐飲集團進駐百貨公司,漢來美食行銷企劃部副總吳若寧解釋,「就是大店搭小店的一種開發,很多的時候人力資源、食材資源可以共享,那百貨公司也會覺得說你有不同的品牌,然後豐富他的餐廳。」

餐飲集團進駐百貨,期盼魚幫水、水幫魚,互利共生,創造話題、帶動商機。

台中/林書弘、黃致堯 責任編輯/李顯營

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