台北農產運銷公司3月抽驗蔬果產品,約有7%農藥超標,共銷毀1.8萬公斤蔬果。而其中農藥檢驗不合格蔬果,最多來自「雲林縣」1萬699公斤,北農解釋,因為雲林縣進貨量較大,因此抽驗品項較多;另外,不合格品項中,又以「小白菜、油菜、辣椒」數量較高。而有營養師整理出表格,提醒民眾吃「炸蔬菜」不見得比較健康,因為沾了麵衣的蔬菜經油炸後,吸油率飆升,其中許多人愛當零嘴的「炸海苔」,吸油率更高達430%。

雲林蔬果到貨量最大 北農:抽驗次數也高

為了守護民眾食安健康,台北農產運銷公司3月抽驗蔬果產品,約有7%農藥超標,共銷毀1.8萬公斤蔬果,其中農藥檢驗不合格蔬果,最多的是來自「雲林縣」1萬699公斤,其次是南投縣和屏東縣。

農藥檢驗不合格蔬果,最多來自「雲林縣」。圖/台視新聞

為何雲林縣蔬果檢出的農藥不合格率最高?北農副總經理路全利表示,雲林是蔬菜的大宗產地,因此進貨量大,相對地,雲林產生不合格蔬果而導致報廢數量也會比較高。

北農抽檢農藥殘留 小白菜、油菜、辣椒上榜

若以整體抽驗數據來看,從雲林進貨的蔬果,換算不合格比率約萬分之8。而在北農公司上個月抽驗品項中,農藥殘留不合格的以「小白菜」1935公斤最多,其次是油菜和辣椒。

北農抽檢農藥殘留,小白菜、油菜、辣椒上榜。圖/台視新聞

有其他菜農推測,可能跟「種植環境」有關。有機蔬菜菜農林先生指出,中南部的天氣較炎熱,因此十字花科蔬菜的蟲害問題就會比較多。

一口咬下滿嘴油!炸海苔吸油率高達430%

農藥殘留靠政府把關,但不少民眾愛吃「炸蔬菜」,熱量恐會破表。營養師姚晴徽整理不同炸物製作方法,吸油率有明顯差異,「素炸」也就是直接油炸,例如炸丸子類的吸油率為5%、炸麵包吸油率100%;而「乾炸」則是食物醃過後沾粉類油炸,例如炸豆蛋魚肉類,吸油率約5至10%。

但要特別注意的是,「濕炸」也就是食物醃過後沾麵糊再炸的吸油率高,像是炸蔬菜及澱粉類的吸油率超過20%,許多人愛當零嘴的「炸海苔」,吸油率高達430%。

炸海苔吸油率高達430%。圖/台視新聞

營養師夏子雯說明,如果是粉漿或粉比較厚的時候,吸油量可以高達25%左右,至於炸蔬菜就算沒有裹粉,吸油量仍多。

營養師建議,若真想吃炸物,可選擇「大塊炸肉類」,因為接觸油的面積較少,也可將麵衣剝除以減少油量攝取,避免造成身體負擔。

台北/楊祥瑜、王秋明 責任編輯/吳苡榛

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