台北農產運銷公司3月抽驗蔬果產品，約有7%農藥超標，共銷毀1.8萬公斤蔬果。而其中農藥檢驗不合格蔬果，最多來自「雲林縣」1萬699公斤，北農解釋，因為雲林縣進貨量較大，因此抽驗品項較多；另外，不合格品項中，又以「小白菜、油菜、辣椒」數量較高。而有營養師整理出表格，提醒民眾吃「炸蔬菜」不見得比較健康，因為沾了麵衣的蔬菜經油炸後，吸油率飆升，其中許多人愛當零嘴的「炸海苔」，吸油率更高達430%。
雲林蔬果到貨量最大 北農：抽驗次數也高
為了守護民眾食安健康，台北農產運銷公司3月抽驗蔬果產品，約有7%農藥超標，共銷毀1.8萬公斤蔬果，其中農藥檢驗不合格蔬果，最多的是來自「雲林縣」1萬699公斤，其次是南投縣和屏東縣。
農藥檢驗不合格蔬果，最多來自「雲林縣」。圖／台視新聞為何雲林縣蔬果檢出的農藥不合格率最高？北農副總經理路全利表示，雲林是蔬菜的大宗產地，因此進貨量大，相對地，雲林產生不合格蔬果而導致報廢數量也會比較高。
北農抽檢農藥殘留 小白菜、油菜、辣椒上榜
若以整體抽驗數據來看，從雲林進貨的蔬果，換算不合格比率約萬分之8。而在北農公司上個月抽驗品項中，農藥殘留不合格的以「小白菜」1935公斤最多，其次是油菜和辣椒。
北農抽檢農藥殘留，小白菜、油菜、辣椒上榜。圖／台視新聞有其他菜農推測，可能跟「種植環境」有關。有機蔬菜菜農林先生指出，中南部的天氣較炎熱，因此十字花科蔬菜的蟲害問題就會比較多。
一口咬下滿嘴油！炸海苔吸油率高達430%
農藥殘留靠政府把關，但不少民眾愛吃「炸蔬菜」，熱量恐會破表。營養師姚晴徽整理不同炸物製作方法，吸油率有明顯差異，「素炸」也就是直接油炸，例如炸丸子類的吸油率為5%、炸麵包吸油率100%；而「乾炸」則是食物醃過後沾粉類油炸，例如炸豆蛋魚肉類，吸油率約5至10%。
但要特別注意的是，「濕炸」也就是食物醃過後沾麵糊再炸的吸油率高，像是炸蔬菜及澱粉類的吸油率超過20%，許多人愛當零嘴的「炸海苔」，吸油率高達430%。
炸海苔吸油率高達430%。圖／台視新聞營養師夏子雯說明，如果是粉漿或粉比較厚的時候，吸油量可以高達25%左右，至於炸蔬菜就算沒有裹粉，吸油量仍多。
營養師建議，若真想吃炸物，可選擇「大塊炸肉類」，因為接觸油的面積較少，也可將麵衣剝除以減少油量攝取，避免造成身體負擔。
台北／楊祥瑜、王秋明 責任編輯／吳苡榛