「寶林茶室」中毒案延燒，死者遺體檢出「米酵菌酸」，創下台灣首例。流行病學專家、中研院生醫所研究員何美鄉表示，目前看起來是局部現象，屬於寶林茶室獨有，接下來要趕快找到源頭、控制外擴，萬一米酵菌酸進入食物鏈，可能會在台灣落地生根。
米酵菌酸多可怕？ 醫：全面性細胞死亡
何美鄉說明，在潮濕的環境中，米酵菌酸應該很容易落地生根，希望寶林茶室案追查之後，找到的是某進口食物導致，而非台灣自產並擴散到食物鏈、生態之中，這是最重要的。
雖有盛行風險，但何美鄉分析，目前應該是局部事件，毒素應該還留在餐廳廚房，目前沒有其他地方出現這樣的毒素病例，只在寶林茶室廚房裡。
主要影響肝腎腦 恐導致全身運作癱瘓
米酵菌酸毒性猛烈，只要攝入約1.5毫克就能致命，潛伏期約0.3到16小時，高達3成以上機率會讓患者短時間內喪命，屬於粒線體毒素，會攻擊細胞的粒線體無法進行呼吸作用，讓整個細胞瞬間無法產生能量，導致全面性死亡，主要影響肝、腎、腦，恐怕進一步導致全身運作癱瘓。
毒理學家招名威也指出，米酵菌酸對細胞是無差別的攻擊，只要有粒線體它都會攻擊，在這樣的前提之下，就會引發全身性的敗血症。
購買濕式麵、河粉速冷藏 勿放超過3天
想避免誤食這超毒菌種，專家建議民眾，別吃重複加熱的米、麵，但如果購買濕式的麵、米粉、河粉等，回家就要立刻冷藏，長庚醫院毒物中心護理師譚敦慈表示，水份的東西就比較容易長菌，放在冰箱裡面冷藏保存的話，不建議超過3天。
台北／陳酈亭、陳建國 責任編輯／陳盈真