不少人煮完菜後，會直接把熱鍋，拿去沖冷水清洗。但有專家提醒，特別是不沾鍋的表面塗層「鐵氟龍」，經過高溫後，再沖冷水時，很容易溶出致癌物「全氟辛酸」。
不沾鍋、鋁鍋熱鍋沖冷水 裂縫易溶出致癌物
煮完水煮蛋，立刻把熱鍋拿去沖冷水，這是不少人煮完東西後會有的慣性動作，但看在專家眼裡超級NG！毒理專家招名威指出，「全氟辛酸這些化合物，它溶解到水流裡面來之後，透過蒸氣，可能會吸收到我們人的肺部，有點類似這個環境荷爾蒙的化學結構。」
主要是因為在煮東西時，不沾鍋的表面塗層一遇到高溫，就會跟內層的金屬緊黏，但一煮完食物後，熱鍋馬上沖冷水，內層的金屬遇冷會快速降溫，這時鍋子上的表面塗層鐵氟龍還跟不上金屬冷卻速度，就容易溶出致癌物全氟辛酸。另外，如果拿鐵刷直接刷鍋子，讓表面出現裂縫，破壞塗層，也會產生致癌毒物。
熱鍋沖冷水容易溶出致癌物「全氟辛酸」。圖／台視新聞有內科醫師特別點名，尤其是不沾鍋、鋁鍋對人體的影響最大，這兩種鍋子產生的全氟辛酸，還會在人體殘留3年以上，恐怕容易造成甲狀腺功能和脂肪代謝異常。
熱鍋沖冷水容易溶出致癌物「全氟辛酸」。圖／台視新聞台北榮總臨床毒物部主任楊振昌指出，「全氟辛酸這一類的化合物，磨損的時候它就可能會釋放出來，會累積，可能會有危害，世界上很多國家對它的管制越來越嚴格。」
專家建議熱鍋放冷再清洗 減少罹癌風險
專家建議，還是把熱鍋先放到冷卻後再清洗，不只可以減少罹癌風險，也能延長鍋具壽命。
台北／魏于恬、葉凌帆 責任編輯／朱怡玟