端午3種「午時菜」。圖/台視新聞
端午3種「午時菜」。圖/台視新聞

端午節除了吃粽子之外,農糧署也分享傳統習俗上,還有3種必吃的「午時菜」,就是茄子、匏瓜及菜豆,不但應景又健康。台語老師也分享,這3樣「午時菜」,在俗諺中各別有不同的吉祥寓意。

茄子、匏瓜、菜豆 端午3種「午時菜」正當令

蔥、蒜、辣椒下鍋爆香,加入豇豆和肉末拌炒,最後端出事先炸好的茄子,放進鍋中收汁,豇豆炒茄子上桌,香氣撲鼻而來。端午節不只要吃粽子,這些「午時菜」,也是傳統習俗上端午節必備。

中式餐廳行政主廚陳俊銘說,「午時菜介紹的是茄子、匏瓜還有菜豆,這個季節剛好這3個東西是盛產,以前早期餐廳就是,老闆買什麼菜或者是最近有什麼蔬菜,我們就會出什麼蔬菜」。

農糧署也在臉書PO文分享說,據傳早在隋唐時代,茄子是皇帝的御用食材,有長壽菜之意;匏瓜藤蔓延展結實纍纍,也有多子多孫的涵義;豇豆則是因為長長的外型,而有長命百歲的吉祥寓意。

茄子、匏瓜和豇豆的寓意。圖/台視新聞

在台語中,也有俗諺流傳,台語老師李翔瑜指出,「食茄會𪁎逃、食匏仔富貴、食菜豆食甲老老老」,吃完就是走路有風,看起來很威風。

醬燒、煎餅、清炒 粽子配當季蔬果營養美味

農糧署也推薦這三種午時菜,可以料理成醬燒茄子、匏瓜煎餅,以及蒜香豇豆。端午節除了吃粽子,還可以吃吃傳統菜餚,換口味。 

台北/陶怡軒、葉凌帆 責任編輯/殷名慧

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