台南衛生局趁著清明連假前，到各大市場抽檢潤餅食材，其中有兩件被查出花生粉的黃麴毒素超標，當場立即要求業者下架商品，會這麼嚴謹，是因為黃麴毒素有可能造成人體肝腎受到損傷，專家也提醒，民眾在選購時，最好選擇完整包裝或是真空包裝的產品，比較有保障。
吃多傷身！2件花生粉不合格 赭麴毒素更超標4倍
春捲皮攤開來，依序放上高麗菜、蛋絲，瘦肉等多種配料，最後再灑上靈魂花生粉，可口的潤餅大功告成，清明節即將到來，潤餅業者動起來，光是備貨量就比平常多兩倍，民眾一買就是好幾捲，只是買多量多，如果不好好保存，食材很有可能就會變質。
潤餅業者就表示，「潤餅沒辦法放很久，差不多半天，如果你還沒有要拜拜，請就先放到冰箱冷藏」。
但要是潤餅沒有及時存放，很可能在賣出去之前出現黴菌，台南衛生局就趁著節日之前，超前部屬到各市場，抽檢潤春捲食材，其中71件就有兩件花生粉不合格，被驗出黃麴毒素超標兩倍，赭麴毒素更超標四倍。
對此台南市政府衛生局副局長林碧芬表示，已命令業者下架回收，並依食品安全衛生管理法限期改正，屆期未改正可裁處3到300萬。
穀豆類食物易遭黴菌汙染 吃下肚損肝腎
儘管立即要求下架，但隨著天氣漸轉熱，黴菌生長機率大大提升，像是花生、玉米、咖啡、堅果等穀豆類食物，容易遭黴菌污染，一但吃下肚，對人體肝臟及腎臟恐怕有損傷。
奇美醫學中心營養科組長賴春宏表示，花生類的製品建議盡可能選用台灣在地的，如果是進口的，有可能因為儲存過程不當，或放太久，都可能產生黃麴毒素。
建議消費者選購時，最好挑選完整包裝或真空包裝的食品，開封後最好用密封罐保存放冰箱，維持食物新鮮度，才不會花了錢又吃壞肚子。
台南／黃富祺、王超群、柯承浩 責任編輯／林均