2021年正式改名為「辛奇」的韓國泡菜，由於氣候變遷造成大白菜欠收，加上中國泡菜的低價競爭，南韓1千多家的泡菜業者，去年將近半數不是銷售掛零，就是暫時歇業甚至倒閉。為了解決泡菜荒，南韓政府砸下13億台幣，計畫打造兩間大型倉庫，合計有3座足球場的大小，可以存放的大白菜多達1萬公噸。
大白菜收成減+中國競爭 南韓泡菜業者喊苦
朝鮮半島的國民美食泡菜，隨著南韓流行文化席捲全球，去年的外銷高達50億台幣，成長超過10%，不過由於氣候變遷，造成大白菜收成銳減，加上中國泡菜的低價競爭，讓南韓泡菜業者叫苦連天，「（朝鮮半島）轉變成副熱帶氣候，導致日夜溫差大，在春季對大白菜造成傷害，從5、6月持續到7、8月。」
面積合計約3座足球場 泡菜倉庫估2025完工
大白菜欠收，泡菜業者的產量跟以往相比減少三分之一，甚至得用品質較差的大白菜醃製泡菜。為了解決泡菜荒，南韓政府砸下13億台幣，計畫打造兩間大型倉庫，兩間倉庫總面積相當於3座足球場，可以儲存1萬公噸的大白菜，預計2025年完工。
泡菜原料大漲 民眾吃不消、醃製傳統恐失傳
「我平常都自己做泡菜，但食材的成本實在是漲太多了！」大白菜貴森森，不只業者受不了，一般民眾也吃不消，自己做還不如買現成的，家家戶戶醃製泡菜的傳統，恐怕也面臨失傳威脅。
國際中心／林祐任 編撰 責任編輯／朱怡玟