因為疫情沉寂2年的尾牙市場需求，在今年明顯反彈，不只接單量增，現在許多飯店集團的假日訂席幾乎全滿，而且每一桌的預算也連帶成長，就有金融業跟科技業指名預訂每桌要價6萬8的米其林三星菜色。
尾牙戰開打 米其林3星經典菜端進宴會廳
皮脆肉Q的先知鴨，在快速刀工下流出湯汁，用28到35天的幼鴨完美呈現細嫩肉質，醬汁淋上Q彈鮮甜的波士頓龍蝦，一旁還有鍋巴佐料，最後灑上蔥花，看了垂涎三尺超級下飯，米其林三星主廚陳偉強說明，吃完龍蝦後的醬汁，會配飯、鍋巴的配菜，「給它一個好像『爆米香』的香味」。
想品嚐到米其林三星餐點，不只到餐廳，業者原汁原味複製到宴會廳，在企業尾牙也吃得到，讓民眾直呼好羨慕，有民眾表示，尾牙大部份也是這種飯店式菜色，但是不會有米其林三星的菜色，如果能吃得到米其林三星餐點，會覺得非常值得。
每桌6萬8也賣得動 企業尾牙預算創新高
沉寂2年的尾牙春酒市場今年需求爆發，業者透露，不只桌數明顯成長，連桌價預算也提高不少，有金融業及科技業指名要價將近7萬的米其林菜色，君品酒店公關經理李宜玲指出，企業因為累積3年的尾牙預算，所以今年的預算提高不少，最高甚至有開出一桌6萬8800元的需求，她也提到，集團北部目標舉辦300場尾牙，目前達成率已經到7成，整體的業績加入外燴服務，預估可以提高6成5。
疫後市況熱 尾牙春酒假日訂席幾乎全滿
不只雲品透露，每場桌數最多增加3至4成，桌價預算也提升2到3成，晶華、寒舍、天成三大飯店集團，尾牙假日場幾乎全滿，預估成長幅度1到2成。業者靠著提前開賣，提供企業場地的多元彈性，抓緊久違的尾牙商機。
台北／高昱晴、謝隆証 責任編輯／林湘芸