敲開生雞蛋時發現裡面有血跡,這樣還能吃嗎?農委會臉書發文,教大家判斷常見的三種異常蛋,其中血斑蛋和異物蛋,一般來說不影響食品安全,只是要注意會影響保存期限,要盡早在期限內食用完畢,而黴斑蛋通常是運輸時造成裂痕,微生物汙染產生黴斑,建議這種蛋就不要食用。

血斑、異物蛋不影響食品安全 只影響保存期限

敲開蛋殼,好像驚喜包,不同母雞品種、在不同季節下產出來的蛋,蛋黃、蛋白,都有差異,只是如果出現「血斑蛋」、「異物蛋」和「黴斑蛋」,到底哪一種可以食用呢?

正確解答,其實有兩種可以吃,雖然「血斑蛋」和「異物蛋」都叫作「異常蛋」,但兩者不影響食品安全,只是會影響保存期限。

農委會畜產試驗所主秘林宗毅指出,「雞隻從卵巢排卵之後,可能有出血,或者摩擦輸卵管導致上皮細胞掉下來,就隨著蛋形成的過程被包在蛋裡面,蛋是因為它的保存期限,沒有辦法太長,民眾買回去會放在冰箱,大概一個禮拜都是沒有問題的。」

運輸時造成裂痕受到汙染 「黴斑蛋」不要吃

至於「黴斑蛋」通常是運輸時造成裂痕,受到微生物汙染後產生黴斑,專家建議民眾不要食用。

運輸時造成裂痕受到汙染,「黴斑蛋」不要吃。圖/台視新聞 製圖

其實依據CAS洗選蛋標準,這三種異常蛋一般來說都要剔除,但如果民眾購買散裝蛋,回家敲開後,發現是血斑蛋或異物蛋,不用丟掉盡快食用即可。

至於雞蛋買回家後要不要清洗?農委會表示,如果在家水洗,沒有像洗選蛋廠的專業流程,不僅無法把蛋洗乾淨,還有可能破壞蛋殼保護層,貯存期間有可能會有微生物生長,發生黴斑,建議民眾用乾淨軟布擦拭後,放冰箱保存就好。

農委會在臉書上教大家判斷常見的三種異常蛋。圖/翻攝自Facebook@coataiwan

 台北/鄭伊珊、周煒傑 責任編輯/吳東穎

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