敲開生雞蛋時發現裡面有血跡，這樣還能吃嗎？農委會臉書發文，教大家判斷常見的三種異常蛋，其中血斑蛋和異物蛋，一般來說不影響食品安全，只是要注意會影響保存期限，要盡早在期限內食用完畢，而黴斑蛋通常是運輸時造成裂痕，微生物汙染產生黴斑，建議這種蛋就不要食用。
血斑、異物蛋不影響食品安全 只影響保存期限
敲開蛋殼，好像驚喜包，不同母雞品種、在不同季節下產出來的蛋，蛋黃、蛋白，都有差異，只是如果出現「血斑蛋」、「異物蛋」和「黴斑蛋」，到底哪一種可以食用呢？
正確解答，其實有兩種可以吃，雖然「血斑蛋」和「異物蛋」都叫作「異常蛋」，但兩者不影響食品安全，只是會影響保存期限。
農委會畜產試驗所主秘林宗毅指出，「雞隻從卵巢排卵之後，可能有出血，或者摩擦輸卵管導致上皮細胞掉下來，就隨著蛋形成的過程被包在蛋裡面，蛋是因為它的保存期限，沒有辦法太長，民眾買回去會放在冰箱，大概一個禮拜都是沒有問題的。」
運輸時造成裂痕受到汙染 「黴斑蛋」不要吃
至於「黴斑蛋」通常是運輸時造成裂痕，受到微生物汙染後產生黴斑，專家建議民眾不要食用。
運輸時造成裂痕受到汙染，「黴斑蛋」不要吃。圖／台視新聞 製圖
其實依據CAS洗選蛋標準，這三種異常蛋一般來說都要剔除，但如果民眾購買散裝蛋，回家敲開後，發現是血斑蛋或異物蛋，不用丟掉盡快食用即可。
至於雞蛋買回家後要不要清洗？農委會表示，如果在家水洗，沒有像洗選蛋廠的專業流程，不僅無法把蛋洗乾淨，還有可能破壞蛋殼保護層，貯存期間有可能會有微生物生長，發生黴斑，建議民眾用乾淨軟布擦拭後，放冰箱保存就好。
農委會在臉書上教大家判斷常見的三種異常蛋。圖／翻攝自Facebook@coataiwan 台北／鄭伊珊、周煒傑 責任編輯／吳東穎