台灣的鳳梨香甜多汁，是許多人的最愛，不過你知道「為什麼鳳梨會越放越甜」？是因為糖量增加嗎？北農給出解答。
採收後持續退酸 鳳梨糖酸比例改變致「相對甜」
台灣鳳梨5、6月盛產，不只國人愛吃，外銷也大熱賣，但您知道鳳梨為什麼會，越放越甜嗎？北農日前在臉書貼出鳳梨知識隨堂考，詢問大家「鳳梨越放越甜，糖量增加是真的嗎 ？」
就有民眾說，「沒聽說過欸，我不知道，紅一點我就吃啦，可能水份集中在一起，或者甜份變高，跟溫度也有關係」。就連採買經驗豐富的婆婆媽媽，不少人都被考倒，其實鳳梨久放，並「不會」增加含糖量，反而是鳳梨中的「酸味」，採收後會逐漸消退，鳳梨的糖酸比例改變，吃起來才會相對覺得變甜了。
台灣鳳梨正值時節 水果攤商大讚「隨便切都好吃」
原來覺得放越久，水果中糖量增加，其實是假象，不少民眾聽了都很驚訝，但實際詢問，很多水果攤商都說，台灣鳳梨品質好，幾乎不用怎麼放，目前正值時節，隨便切開都好吃。
台北／黃品寧、吳祥三 責任編輯／林均