筍殼若是有條狀花紋,代表竹筍可能感染「竹嵌紋病」。圖/台視新聞
筍殼若是有條狀花紋,代表竹筍可能感染「竹嵌紋病」。圖/台視新聞

即將進入竹筍的產季,但要如何挑選好吃的筍子,成為一大課題!台灣的筍子長年被「竹嵌紋病」所困擾,雖然對人體無害,也不會使竹子立即死亡,但卻會讓筍子肉質變粗、不鮮嫩。

「竹嵌紋病」如筍中風 纖維變粗肉不嫩

竹嵌紋病毒被比喻為人類的中風,雖然病毒對人體無害,也不會使竹子立即死亡,但產出的竹筍纖維會變粗,筍肉口感也會大打折扣,透過觀察筍子外殼,若是有一條條的深色條紋,代表竹筍生病了,會嚴重影響口感,另外,包括橫切面也可以做為判別的依據。

生病辨別靠2招 看「筍殼條紋」與「切面」

台南白河區筍農張令騰表示,判別竹筍是否健康,第一步可以先觀察筍子的外殼,健康的竹筍會有類似瘀青的塊裝花紋,至於染病的,則是會出現「深色條紋」,底部的切面也能看到明顯的「黑點」。

判別竹筍是否健康的方法。圖/台視新聞

透過工具傳染! 「竹嵌紋病」40年至今仍無解

筍農表示,竹嵌紋病毒很容易透過鋤頭、筍刀相互傳染,只要一染病,整株竹子就得全砍掉,這也在無形中對竹筍產業造成龐大農損,儘管已經抗疫四十年,但竹嵌紋病疫情仍十分嚴峻。

嘉義/蔡崇梧、趙子晴、周郁庭 責任編輯/呂怡葳

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