受到疫情影響，國人減少外出用餐頻率，間接帶動乾拌麵的市場成長，有35年歷史的台南在地製麵廠，為了讓民眾吃得安心，特別推出五行開運麵，將台南在地蓮藕、毛豆等農特產，磨成粉加入麵糰，製作出各色麵條，色香味一應俱全。
員工舀起毛豆磨成的細粉，放進機器內，和麵粉充分攪和，這可是製作毛豆麵條的前置作業。綠色麵糰，透過機器壓扁、裁切，成了一束束麵條，被掛在鐵架上，準備進行手工日曬，不只讓麵條口感更Q彈，也能增加保存期限。
製麵廠研發部專員尚建忠說：「我們採用室內日曬的方式，把麵糰做一個最好的最安全的呈現，我們完全就是以，在台南特有的農特產品內，把它研磨成粉 跟麵粉和在一起，跟原有的原色所製成的麵糰。」
為了讓民眾吃得安心，製麵廠推出五行開運麵，結合台南在地蓮藕、毛豆、胡麻、海苔等農特產，磨粉入麵，增添色彩，不只美味，也兼顧美觀。透過農特產入麵，打出口碑，也讓在地營運35年的老牌製麵廠，在疫情寒冬中，成功開闢新商機。 製麵廠員工：「這是毛豆粉 然後就是這樣打。」
台南／黃富祺 責任編輯／網路組