今年除夕夜（11），不少家庭因無法出國過年，乾脆把年節預算花在圍爐年菜上，尤其以外帶年菜最為搶手，這也讓今年各大飯店業績逆勢成長，包括台北福華、台北凱撒及台北亞都麗緻大飯店等，保守預估業績都成長2成以上。
清晨4時備料廚師手沒停過 佳餚端上桌
為了搶攻今年了圍爐市場，業者推出圍爐必備佛跳牆等冷凍年菜，搭上外帶商機，民眾十分買單，不僅冷凍年菜正夯，飯店推出的常溫年菜組一樣受歡迎。
飯店廚房內外場工作人員從今清晨4點就開始備料，完全沒有休息，外頭則擠滿民眾，排隊提領年菜，準備吃年夜飯。
疫情攪局難出國 春節飯店業績逆勢成長
「這是第一年改外帶年菜，在家比較安全一點，所以就拿回家吃」大多民眾選擇外帶年菜的裡由很都相近，就是怕外出用餐增加染疫風險，這也帶動飯店業績逆勢成長，福華飯店公關陳正平表示，「早先在12月中我們就陸陸續續接到這些訂單，尤其都比往年提早了大概近半個月時間，我們也預期今年年菜的銷售，會比往年成長2成到3成。」
飯店業者為避免外帶人潮太多出現防疫破口，還特別規劃動線拉開社交距離，確保好不容易成長的業績，不會因為動線規劃不良而破功。
台北／張元春、林宸佑、吳祥三、蕭睿陞 責任編輯／胡立夫