提供的是廣受喜愛的台灣在地美食與特色小吃，充分體現在地飲食文化的魅力與精髓。米其林表示，評審員很高興發現了令人印象深刻的在地特色料理，從撫慰人心的牛肉麵、滷肉飯，到持續受到饕客青睞的素食料理。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 更大讚，「特別是在新竹縣，擁有深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。這些新入選的店家讓臺灣餐飲的日常精彩