天天吃沙拉、精力湯！他體檢竟全紅字　營養師揭「背後真相」

「我都吃很少、吃生菜沙拉、喝精力湯，也不吃肉，但為什麼體檢報告還是不好看？」欣儀的營養聊天室有點好奇，就多問了幾句，她說她為了維持體態，且吃清淡一點比較健康，所以早餐一杯精力湯，中午一盒生菜沙拉(幾乎不加醬，也沒有什麼肉)，晚上如果忙，就吃點水果或優格這樣感覺很健康，但怎麼體重沒降，血脂還紅字。

營養不足也是壓力　反而影響代謝與發炎

其實，很多人以為吃得很健康，卻沒發現只做了一半。我們很容易把清淡、少油、低熱量等同於抗發炎飲食或健康飲食，但其實身體需要的是適量的均衡營養，當蛋白質不夠、脂肪太低、甚至長期吃太少時，身體反而會進入一種壓力狀態，修復能力下降、腸道變得比較敏感，連發炎反應都難以調節。

只吃沙拉感覺很健康，但也要懂得搭配，否則營養還是不均衡！喜歡吃沙拉沒問題，但要注意以下幾點：

1、蛋白質要足夠

只吃生菜、水果，沒有蛋白質是不行的。蛋白質是修復身體的原料，也是調整免疫的重點，建議可在沙拉裡用蛋、雞胸肉、魚肉作為蛋白質來源

2、適量好脂肪

長期不吃油或只吃低脂，會讓抗發炎脂肪（Omega-3）不足，身體調節能力下降。可以加點堅果、亞麻仁油或橄欖油在生菜中，增加優質脂肪獲取抗氧化營養素

3、生菜偶爾也可改溫沙拉

生蔬菜的木質素未經軟化，對消化道較弱者會增加腸胃負擔、容易脹氣，所以偶爾也可以改吃溫莎拉，即某些蔬菜先燙過，再拌以好油、搭配蛋白質作為均衡一餐

4、避免醬料踩雷

千島、凱薩、蜂蜜芥末的糖、油其實不低，經常攝取也可能增加發炎負擔

5、熱量長期不足

吃太少也是一種壓力，例如讓皮質醇上升，發炎反應更容易被啟動，所以生菜沙拉不是要天天吃、餐餐吃，一周3-5次就可以了，不是吃得清淡就是抗發炎飲食，而是吃得均衡才能抗發炎

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

延伸閱讀：
·吃沙拉沒變瘦還更累？醫示警「這些症狀」別忽略恐是代謝被拖垮徵兆
·「常見5種蔬菜」生吃恐浪費！醫認證：煮熟營養更好吸收胡蘿蔔、番茄都中