純蜂蜜放室溫可保存十年不會壞？ 專家揭真相

蜂蜜主要成分為果糖和葡萄糖，富含少量維生素，以及澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等酵素，人體易吸收快速補充能量。常見有龍眼蜜、荔枝蜜和百花蜜等。

．龍眼蜜為深琥珀色，香甜濃郁，口感溫潤

．荔枝蜜為淺琥珀色，有荔枝花香，味道清爽

．百花蜜味道偏酸，味道層次豐富

鮮享農YA -農糧署提醒，市售蜂蜜已經過濃縮，降低水分，因此可放在18-25°C室溫保存；若存放環境溫度高於30°C，或陽光直射很可能會造成變質。 

蜂蜜大學問　帶你來解蜜

蜂蜜是許多人生活中不可或缺的甜蜜小配方，但是坊間流傳許多傳聞，究竟是真的還是假的？對此，鮮享農YA -農糧署逐一解答：

Q1、螞蟻不吃真蜂蜜？

蜂蜜中的單醣是螞蟻的能量來源，所以其實螞蟻超喜歡蜂蜜的，不常看到的原因可能是蜂蜜本身含水量低，使螞蟻容易黏住而無法回家通知其他夥伴來覓食。

Q2、純蜂蜜放室溫可保存十年？

十年之久，營養流走。糖放久後會產生梅納反應，變得越來越黑，建議超過2年的蜂蜜還是先別吃了。

Q3、結晶蜜是假蜜？

會結晶不是假蜜。蜂蜜中的葡萄糖含量高，其中果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜，不容易結晶，而葡萄糖含量高如荔枝蜜、百花蜜等，在氣溫低於13度時容易產生結晶現象。反觀合成蜜大多由糖漿組成，不容易結晶！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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