餐後血糖不穩定？營養師揪「食物隱形地雷」：鐵板牛排、潤餅都入列

很多人在體檢中發現自己血糖偏高，但尚未達到糖尿病的程度。這時候，醫師通常建議患者進行飲食與生活習慣的調整。然而，該如何正確進行？營養師倪曼婷針對血糖問題提供了一些實用建議，幫助有效控制血糖，避免血糖進一步惡化。

如何避免血糖失控？

首先，倪曼婷建議，回顧過去的飲食習慣，找出可能導致血糖上升的食物。這是調整飲食的第一步。例如，經常外食並愛喝飲料的人，可以從飲料的糖分開始著手，將平常喝的半糖飲料改為微糖或無糖，這樣的小改變就能帶來明顯的效果。

此外，增加蔬菜攝取量是另一個有效的方法。蔬菜中的膳食纖維有助於延緩血糖上升，幫助血糖控制。倪曼婷強調，外食吃飯時應該養成多點一份蔬菜的習慣，確保蔬菜的攝取量能夠超過澱粉類食物。例如，吃0.5碗白飯時，應配0.8碗蔬菜；如果白飯吃0.8碗，那麼蔬菜至少應吃1碗。

對於糖類與碳水化合物的攝取，也應加以控制。儘量減少或避免甜食，另外碳水化合物則是影響血糖的主要因素，因此全穀雜糧類、乳品類及水果類等食物需謹慎控制攝取份量。

倪曼婷還提醒，避免過度極端的飲食控制非常重要。即使是含有碳水化合物的食物，也不是完全不能吃，而是應該掌握好份量。如果不確定該如何控制，建議尋求專業營養師的協助，或從減量開始、逐步調整。

除了飲食調整，養成良好的生活習慣同樣重要。減少油鹽攝取、定時定量進食、控制體重以及培養運動習慣，這些都是血糖管理的重要關鍵。雖然執行起來可能不容易，但一旦開始看到成效，這些好習慣自然就會延續下去。

針對已經在檢查中發現血糖異常的人，倪曼婷強調，持續追蹤非常重要。這樣才能確保調整的方向是否正確，並做出進一步的改善。

她指出，一些常見的高糖食物容易導致血糖大幅波動，例如鐵板牛排、炒飯、炒麵、潤餅、紅燒牛肉麵和焗烤義大利麵等。這些食物通常是含有高碳水化合物、高油脂甚至是帶糖份的組合，不僅會導致餐後血糖迅速上升，還會讓血糖長時間處於高水平狀態，對血糖控制極為不利。

不過由於每個人的體質不同、店家製作的流程也有差異，因此倪曼婷營養師提醒，食物對血糖的影響因人而異。可以透過實際數據來了解哪些食物對自己影響最大，以便更好地進行血糖管理。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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