為何「祭拜過食物味道不一樣」？ 營養師解答5大真相

有沒有覺得祭拜過的食物，好像特別容易壞？難道是「好兄弟吃過，把食物的氣吸走」，真的是這樣嗎？

祭拜過的食物，為什麼容易壞？

1、太陽直射

通常會在戶外太陽直射或高溫環境下祭拜，其實食物在高溫、陽光直曬的情況下，只要10分鐘就可以讓細菌倍增，更不用說在戶外曬2小時，細菌量可是祭拜前的100倍以上。

2、拜後未及時保存

食物在室外祭拜已經大量孳生細菌了，拜完沒有趕快冰起來，會使食物變質的機率更高；如果食物有變質、臭酸請馬上丟棄，請勿再食用。

3、香灰、燒香污染

燒香產生的乙烯屬於一種植物性賀爾蒙，會催熟水果，所以水果會熟的比較快、或是有過熟的情況；而香火不完全燃燒時，會產生一氧化碳，容易和肌紅蛋白結合，讓肉類呈現粉粉紅紅的顏色，容易讓我們判斷錯誤，以為肉還很新鮮，但有可能只是看起來新鮮，實際上已經變質了。

4、蚊蠅、灰塵污染

如果將包裝袋打開祭拜，容易使蚊蟲、蒼蠅、灰塵接觸食物，易導致食物污染變質，建議還是要用保鮮膜包起來！

5、水果呼吸作用

天氣熱、高溫環境下，水果的呼吸作用會加速運作，使脂質、蛋白質、醣類等成份，分解成小分子，使水果的味道不一樣、甜度下降。

祭拜食物易壞　都是細菌在搞鬼

營養師高敏敏解釋，其實一切都是因為細菌在作祟，建議盡量選耐放、耐熱的食材，或在涼爽天氣或陰涼處祭拜，也可以減少食材變質的機率，最重要的還是即時低溫保存、食用前充分加熱，祭拜之餘也要一起聰明留心！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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