姐妹攜手傳承 新竹客家百年豬油餅

豬油餅是客家人的傳統口味,尤其在結婚時,都一定會訂作豬油大餅,在新竹縣峨眉鄉就有一間專門販賣豬油餅的百年餅行,裡頭的八年級生,吳芳婷還有吳子平姐妹倆,在大學畢業之後,陸續回鄉來學做餅,但是父母親的嚴厲指導,一開始讓她們覺得有點辛苦,也沒有成就感,直到三年多前父親病逝,她們才覺得幸好有回來。

新竹峨眉鄉百年餅行  第四代傳承客家豬油餅

吳子平是新竹縣峨眉鄉這間百年餅行的第四代,大學畢業之後就回來學做餅,吳子平負責和料,姐姐吳芳婷負責包餅,吳芳婷說:「有些人聽到豬油餅,就會覺得有點可怕,是不是很多豬油,我們是用豬板油的部分,所以它在高溫烤了以後,它就會融化,所以其實是吃不到,就是實際上豬肉的感覺,但是會有它的香氣。」

連母語都重新學習  為了記憶中的傳統口味         

大學畢業前,吳芳婷原本在飯店實習做公關,因為家裡人手不足,便主動提出要回來幫忙,這一回來就超過十年。大約六年前,妹妹吳子平也決定回來,姐妹兩人都在台中讀大學,回來老家後有些不習慣,工作早起,娛樂比城市裡少,姐妹倆從基本功開始學,一開始也很難獲得成就感,甚至連母語都需要重新學習,剛回來的時候,會被客人刁難,客人會問說會講客家話嗎,一開始姐妹倆都用國語回答,客人就會說:「你不會講客家話,還賣豬油餅。」到後來嘗試著學幾句,姐妹倆發現其實客人們也不是故意要刁難,只是覺得說是一種感覺,一種味道,是一種專屬於客家人的餅,來買豬油餅的客人不只是為了這酥香的滋味,更是為了要找到那記憶中的傳統口味。

珍惜父親祖傳手藝  讓更多人認識傳統好滋味

漸漸地意識到了傳承的意義,讓做餅的生活愈來愈有滋有味,每天早上五點半開始備料,把做餅的眉眉角角學到透徹,客人的回饋,讓姐妹倆獲得繼續前行的力量,三年多前父親生病過世,更讓她們想要珍惜這祖傳的手藝,除了要把餅做好,她們也希望年輕人認識這傳統滋味。

可以留有舊的味道,保持傳承的味道,又可以讓更多年輕的人知道,還有這個老餅店的存在,將對父親的思念轉化為一顆顆手工豬油餅,吳芳婷、吳子平要讓這客家人的好滋味,繼續在峨眉鎮上飄香。

台視新聞/ 甘庭嘉 張倫昌  責任編輯/許馨心