近期日幣貶值，但從日本進貨的生鮮食材，似乎沒有變便宜，就有火鍋餐廳業者透露，從日本直送的海膽，進貨成本價比上周還貴了500元新台幣，原因就在於日本當地物價飆漲，加上不斷貶值，壓縮日本廠商的獲利，因此反而出手抬高賣出去的食材價錢，屬於時價的生鮮食材率先反應。
日圓貶個不停 日生鮮出口業靠漲價維持獲利
滿滿海膽豪邁鋪往白飯上，垂涎欲滴的海膽丼飯，再來點鮭魚卵畫龍點睛，來自日本的食材，滋味道地卻要價不斐，店家說，以為近期日幣貶值，進貨價有機會變便宜，沒想到一樣貴桑桑，有的甚至更貴了。
像是精緻木盒裡，來自北海道直送的生鮮海膽，一盒240克 ，成本價將近台幣2500元，但與上週相比，價差還貴了500元台幣。
高檔火鍋餐廳業者也說，「之前匯率貶值，我們可以享受到比較便宜的日本商品，但這一次由於日本脫離負利率，又加上他們本地醞釀了一波漲價風潮，所以在海膽這種短天期效的商品，進貨價反應的是非常立即的」。
貶也漲升也漲 餐飲成本居高不下嘆任人宰割
國內火鍋業者點出，日本當地物價飆漲，加上不斷貶值，壓縮日本廠商獲利，因此反而出手抬高賣出去的食材價錢，因此不管是時價的生鮮商品，或是日本大干貝和原本波動不大的日本和牛，業者都預估之後也會有所漲勢。
另外，像是日本進口食材用量相當大的鐵板燒料理店，業者坦言，前一陣子才因高通膨，食材進口價變貴，如今日本匯率走低也沒降價，反而維持高檔，現在還得擔心之後日幣升回去，進貨價又要藉機漲一波，恐再增添不少成本。
台北／蔡佳芸、尤彩礽 責任編輯／林均