桑葚買太多吃不完怎辦？專家教「2保存法」延長保鮮期

每年4月是桑葚的採收期，以臺南、苗栗及高雄為主要產地。初長時顏色青嫩，逐漸成熟時由紅轉黑紫，甜度提升，風味更佳！

桑葚營養價值豐富　這樣清洗才正確

鮮享農YA -農糧署指出，桑葚含有花青素、維生素 A、β胡蘿蔔素等營養。不過，值得注意的是，桑葚表皮及果肉較為嬌柔，建議食用或加工前再行清洗。清洗時則應避免搓揉擠壓，可以流動清水沖洗2-3 次，再修剪去除果蒂。

若一次購買數量較多，則建議清洗瀝乾後，分小包裝冷凍保存，約可放半年；至於冷藏則約2日，且應避免碰水，食用或加工前再清洗。

此外，桑葚也可沾蜂蜜或煉乳鮮食，或加糖及檸檬汁熬煮為果醬，用於泡茶或塗抹麵包。農糧署分享，自己動手做桑葚果醬，延長美味期限：

STEP1、將桑葚煮到出汁後

可以將果汁蒐集起來，就是好喝的桑葚原汁

STEP2、剩下的果泥再繼續煮成糊狀

做好的果醬加進牛奶、配吐司都好可以

另外，桑樹上的桑葉也有不同的應用方式，採摘桑葉為主的葉桑，除了用於飼養家蠶和草食動物，也有少量用於製作麵食，因富含類黃酮、多酚化合物等多種機能性成分，還可製成香氣濃郁的桑葚茶、桑香鬆，有助於紓解壓力、安定神經！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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