中毒變懸案？寶林3食材驗米酵菌酸都陰性 醫師點名「椰製品」、醬油

寶林茶室食物中毒案狂燒，但事發後，目前採檢店內3樣主要食材檢測，「米酵菌酸全陰性」，如今還出現除了信義A13以外的饒河店案例，而且個案也沒有食用粿條，更讓案情撲朔迷離，有醫師點出，比起粿條，更高度懷疑是長久放在室溫下的佐料，腎臟科名醫江守山更直言，重點要注意店內的椰子製品。

寶林3主食材「米酵菌酸陰性」 案情撲朔迷離

寶林茶室食物中毒案，包括死者和患者體內都驗出「米酵菌酸」，但事後採檢店內的粿條、香蘭葉、在來米粉3樣食材的檢體，卻都是陰性，讓案情撲朔迷離。

有毒物專家點出，有一定的機率會在食材中找不到米酵菌酸，環境採檢也可能因為時間較晚或濃度不足，最後也恐怕會採陰，讓這起事件成了只有患者體內才有米酵菌酸的懸案，但目前可以往幾個方向努力。

北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌提到，像木耳或者黑木耳這種沒有發酵，但是它泡置過久，因為裡面還有一些叫作脂肪酸，也比較容易有這個機會去長。

元凶非粿條？醫點名醬油、椰製品、木耳皆可能

腎臟科醫師江守山也說，米酵菌酸當然不是粿條造成的，最可能其實還是回到它的名字叫「椰毒假單胞菌」，所以要把椰漿、椰奶、椰子粉通通驗一遍，這個比較有機會會中獎；北市聯醫中興院區醫師姜冠宇則認為，醬料這種混合的食材放在一起，裡面必然有發酵的成分像是醬油。

專家表示，由於米酵菌酸生長條件相當苛刻，不但鹽分要低、PH值要高，還要有油，要在常溫放3天，過往最多被發現出現在椰漿、椰奶、椰子油上，也有醫師高度懷疑，是長久放在室溫下的佐料可能有問題！

米酵菌酸與米無關！農業部：國產米安心吃

不過整起中毒案已經引發民眾恐慌，也有民眾開始恐懼米製品，對此農業部強調，米酵菌酸跟米並無直接相關，長期觀察，台灣的土壤也沒有這類亞種。

北市聯醫中興院區醫師姜冠宇表示，它要產毒的要件，在一個混合的環境裡面要非常的營養，另外就是是在一個25度到35度C，就是廚房的溫度。

防米酵菌酸中毒 醫點出食材低溫保存3條件

想要避免毒素，專家建議要把食材分裝保存、現做現吃，也別忘了「低溫保存」，另外，如果要泡發木耳這類乾貨，最好放在冰箱泡發，也不要超過24小時，才能吃得安心！

台北／魏于恬、余苓瑀　責任編輯／張碧珊