不鏽鋼餐具數字越大越好？專家解答...常與食物接觸要挑這1種

近年來不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，但你買對了嗎？用對了嗎？

不鏽鋼餐具數字大小　跟品質無關

食藥署說明，不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列，數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性，300系列的不鏽鋼（如304和316等級），防鏽性質反而較好，較常用在與食品接觸的容器具，因此建議優先挑選。

不沾鍋塗層種類　常見這3種

另外，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類包含合成樹脂（如聚四氟乙烯(polytetrafluoroethylene)）、陶瓷（如二氧化鈦）或鈦金屬等。PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差；鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。

使用不繡鋼、不沾鍋　留意4點提醒

食藥署提醒，使用不繡鋼及不沾鍋餐具應注意下列事項：

1、詳細閱讀：應仔細閱讀說明書中的內容，並依產品說明正確使用。

2、澈底洗淨：鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污，首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨。

3、避免空燒：不沾鍋需要特別注意避免高溫空燒。

4、定期汰換：如表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更換新品。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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