河豚毒素加熱也無法破壞！ 食藥署點出「最好自保方式」
南投仁愛鄉出現小吃店老闆與8名朋友，因為食用河豚而中毒，老闆更不幸死亡的案件，食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，加熱也無法將毒素破壞，死亡率高達61%，最好的自保方式就是避免捕捉及食用。
食藥署26日接獲南投縣政府衛生局通報，仁愛鄉民眾於25日晚間自行烹煮河豚並分送友人食用，陸續出現疑似河豚毒素中毒症狀，導致1人死亡，8人送往台中榮總埔里分院救治，南投縣政府正調查中，本案也已抽樣食餘的河豚檢體，送食藥署執行相關檢驗。
食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，加熱也無法將毒素破壞，主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚，甚至肌肉組織中，通常於食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時則可能導致呼吸衰竭甚至死亡，死亡率約為61%。
食藥署呼籲，河豚種類多，而且外觀不易辨識，最好的自保方式，就是避免捕捉及食用來路不明之水產品，也建議餐飲業者不要提供河豚供民眾食用，以免誤食，如果在食用水產品後產生疑似中毒症狀，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。
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責任編輯／林均