河豚毒素加熱也無法破壞! 食藥署點出「最好自保方式」

吃河豚風險大恐致命。示意圖/翻攝自Unsplash

南投仁愛鄉出現小吃店老闆與8名朋友,因為食用河豚而中毒,老闆更不幸死亡的案件,食藥署提醒,河豚毒素屬於神經毒素,加熱也無法將毒素破壞,死亡率高達61%,最好的自保方式就是避免捕捉及食用。

食藥署26日接獲南投縣政府衛生局通報,仁愛鄉民眾於25日晚間自行烹煮河豚並分送友人食用,陸續出現疑似河豚毒素中毒症狀,導致1人死亡,8人送往台中榮總埔里分院救治,南投縣政府正調查中,本案也已抽樣食餘的河豚檢體,送食藥署執行相關檢驗。

食藥署提醒,河豚毒素屬於神經毒素,加熱也無法將毒素破壞,主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚,甚至肌肉組織中,通常於食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀,嚴重時則可能導致呼吸衰竭甚至死亡,死亡率約為61%。

食藥署呼籲,河豚種類多,而且外觀不易辨識,最好的自保方式,就是避免捕捉及食用來路不明之水產品,也建議餐飲業者不要提供河豚供民眾食用,以免誤食,如果在食用水產品後產生疑似中毒症狀,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。

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責任編輯/林均