一張圖秒懂鮮奶、保久乳、奶粉和調味乳的差別

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旅居加拿大的營養程涵宇經常在臉書分享營養知識,她最近表示在牛奶盛產大國的加拿大,竟然買不到保久乳究竟為什麼呢?也要跟幫大家科普一下,常見的鮮奶、保久乳、奶粉和調味乳,究竟有什麼不一樣。

許多人喜歡在早上喝一杯牛奶,充滿活力迎接每天的到來,或是在睡前喝一杯溫熱的牛奶,可以幫助入眠;但市面上的牛奶種類五花八門,你知道你喝的牛奶是哪一種嗎?

4種常見的牛奶(圖中營養資訊為全脂)

.鮮乳

程涵宇指出,顧名思義就是新鮮的牛乳,以生乳(從健康乳牛擠出,經冷卻且未經其他處理之乳汁)為原料,經加熱、殺菌、包裝後冷藏就是我們在喝的鮮乳。鮮乳的保存期限較短,約1~2周,所以開封後要儘快喝完,以免細菌孳生或是腐敗變質!
 

優點:好喝、和多種食物都百搭,入菜也很可以


.保久乳

「是因為添加防腐劑,才可以保存長長久久?」並不是的~。保久乳是生乳經滅菌至幾近於完全無菌後再包裝,所以原則上幾近於沒有微生物存在,因此不需冷藏也可以保存至少半年的時間。

優點:方便好保存,營養和鮮乳差異不大


.奶粉

是將生乳乾燥後所製成的粉末狀產品,和鮮乳一樣有全脂、低脂及脫脂的類別可以選擇,保存期限可長達2~3年。

優點:隨沖隨泡方便又經濟實惠,有些含有額外營養強化,像是額外添加了鐵、維生素D等讓營養更加成。


.調味乳

以佔總含量50%以上生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,再添加調整風味的原料或添加物製成的乳製品,具各式口味的乳品,通常需要冷藏儲存,和鮮奶的保存期限相當。市面上常見以利樂包包裝的水果牛乳、巧克力牛乳就屬於調味乳的一種。

優點:適合運動後喝,補充蛋白質及糖

鮮乳、保久乳、奶粉的營養成分差不多

程涵宇進一步說明,鮮乳、保久乳、奶粉營養成分其實差異不大,熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳糖含量都相近,可依據自己的喜好來選擇 )。

牛奶含有維生素B2,可以促進生長發育,也能夠提升脂肪代謝速率,所以減重中也非常適合喝,建議牛奶要天天喝喔!國人普遍缺鈣,所以,建議一天喝2杯乳品,來補充身體需要的營養。

常見的8個牛奶問題

1、一杯牛奶多少熱量?(240ml 

全脂150大卡

低脂120大卡

脫脂80大卡

2、一天一杯牛奶會胖嗎?

不會

3、喝牛奶容易胖嗎?

不會

4、減肥喝哪種牛奶?

減肥時容易餓的人喝全脂,平常外食多較油膩的人喝低脂或脫脂

5、減肥可以喝牛奶嗎?

可以

6、牛奶全脂跟低脂有什麼差別?

(1) 每一杯240ml鮮乳,全脂150大卡>低脂120大卡

(2) 脂肪含量:低脂脂肪含量比全脂少65%左右

(3) 維生素A含量不同:低脂維生素A剩不到全脂的一半(40%左右)

(4) 維生素B12:低脂維生素B12含量比全脂少65%左右

7、晚上運動完可以喝牛奶嗎?

可以,如果有胃食道逆流的人選擇低脂/脫脂優先

8、喝牛奶會變白嗎?

不會

本文資料來源:程涵宇營養師臉書粉絲團

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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