日本築地市場2018年吹熄燈號後，市場外的餐廳商店原封不動，現在走訪當地，人潮依舊川流不息，活力十足。這些餐廳開辦日本料理教室，帶著外國遊客挑選食材，然後自己動手料理，感受和食的無窮魅力。這一天有十多名外國遊客來學做料理，座無虛席，講師在各桌之間來回穿梭講解，學做照燒鮭魚，大家有模有樣。
築地市場遷至豐洲 民眾不捨落淚
築地市場1935年開幕，分為兩大區塊，分別是專賣海產的「場內市場」，跟餐廳攤販林立的「場外市場」，由於這裡匯集各地新鮮食材，被譽為「日本廚房」。後來築地在國際打響名號，成為海外遊客訪日必去景點。但隨著建築越來越老舊，東京市府決定將築地市場內部商店，遷往2公里外的豐洲。擁有83年歷史的築地市場，2018年10月6日最後一天營業後，正式謝幕，當時不少築地人離情依依，忍不住潸然淚下。
挺過疫情衝擊 築地變身吸引人流
而繼續營業的築地餐廳商店這五年來，非但沒有被豐洲搶盡鋒頭，還挺過新冠疫情，遊客大舉回流。除了社群網路助攻，口碑相傳，店家也做了不少努力。有家玉子燒名店，把原本用筷子夾來品嚐的玉子燒，改良成以竹籤串著吃，別出心裁，只為方便外國遊客享用。旅行業者針對歐美遊客，推出早上七點開始的築地觀光行程，光是10月，就有70多件預約，人氣強強滾。築地挺過市場搬遷，疫情重擊，人潮銳減，但店家不斷自我提升進化，持續開拓客源，也讓築地再展魅力、大放異彩。
責任編輯／謝文浩