萬聖節最夯蔬菜別隨意丟「尤其是種子」 助控血糖、血壓、減重
根據統計，在美國每年萬聖節過後，有高達13億磅以上的南瓜最終被丟進垃圾掩埋場，今年在將南瓜燈丟棄之前，請至少要把種子保留下來，因為南瓜對健康的好處還不少。
根據medicaldaily的報導，就連烤南瓜籽都是一種營養豐富且好吃零食，可以輕鬆地以穀物、湯或沙拉配料的形式，融入日常飲食中。以四分之一杯乾南瓜籽來說，含有180卡路里，且富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、纖維和礦物質，其中的高纖維有助於控制血糖，並讓人感到飽足感。
南瓜籽的4個健康益處
1.鎂的來源：南瓜籽含有鎂，鎂是骨骼強度、調節血糖、血壓和心臟健康所必需的礦物質。一些動物研究表明，食用南瓜籽油可能有助於降低膽固醇和高血壓，這是影響心臟健康的兩個主要因素。
2.控制發炎：南瓜籽具有抗發炎能力，有利於肝臟、膀胱、腸道和關節的功能，它們是類黃酮和酚酸等抗氧化劑的良好來源，有助於預防疾病和控制發炎。
3.幫助抗癌：研究表明，南瓜籽含有可以預防某些類型癌症的化合物，包括乳癌和攝護腺癌。
4.幫助入睡：南瓜籽含有鋅、銅、硒等促進睡眠的礦物質，以及色氨酸等胺基酸。研究表明，這些礦物質有助於減輕壓力和焦慮，進而減少睡眠不安或失眠的機率。
每天吃30克南瓜籽
雖然南瓜籽是一種對健康很有幫助的超級食物，但也不能吃太多，因為過多的南瓜籽會導致便秘、脹氣和腹脹等問題，因為它們富含纖維。同時因為南瓜籽的熱量和脂肪含量很高，也可能添加大量的鹽份，所以，如果吃太多的話，會導致體重增加。
至於要吃多少的量呢？美國心臟協會建議每天吃四分之一杯（30克）南瓜籽作為健康飲食的一部分。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）