吃太辣喝水沒用！營養師揭「真正解辣6食物」廚房必備1調味料上榜

你有沒有不小心被辣到的經驗？不少人雖然說不是完全不能吃辣，但偶而還是會被辣到，比如說吃個麵線加點辣，沒想到那麼辣！

辣椒素引起痛覺喝水解辣效果不大

濰濰營養師說明，為什麼會覺得辣，其實是因為「辣椒素」，辣椒素會讓我們舌頭感覺疼痛有灼熱感，而想解辣，多數人的第一反應是拿起水灌下去，但其實水的幫助不大，因為辣椒素不溶於水，簡單來說水不太能幫我們把嘴巴裡面那個辣椒素洗掉，也許選擇冰水可以短暫的緩解。

濰濰營養師分享6種解辣的食物：

1、牛奶

奶中的酪蛋白可以吸附及溶解辣椒素，達到解辣效果

2、巧克力

巧克力的脂肪較高，脂溶性的辣椒素與巧克力中的油脂結合，緩解辣感

3、米飯

澱粉可以吸附舌頭上的辣椒素

4、鹽

鹽也可以解辣，其實是利用強烈的鹹味覆蓋掉辣感

5、酸梅湯

酸梅湯解辣其實也是利用覆蓋味覺的原理

6、蜂蜜

雖然甜味不一定完全去除辣味，但糖和蜂蜜仍有助於緩解因過多辣而引起的灼痛感，因為糖和蜂蜜可以吸附油溶性辣椒素

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

【延伸閱讀】
．吃辣會胃潰瘍？每吃必拉？營養師破「辣椒3大迷思」：抑制胃酸還能縮短感冒病程
．農殘檢驗辣椒不合格率最多！「清洗3步驟」降風險第一點很多人沒做