吃太辣喝水沒用!營養師揭「真正解辣6食物」 廚房必備1調味料上榜

你有沒有不小心被辣到的經驗?不少人雖然說不是完全不能吃辣,但偶而還是會被辣到,比如說吃個麵線加點辣,沒想到那麼辣!

辣椒素引起痛覺 喝水解辣效果不大

濰濰營養師說明,為什麼會覺得辣,其實是因為「辣椒素」,辣椒素會讓我們舌頭感覺疼痛有灼熱感,而想解辣,多數人的第一反應是拿起水灌下去,但其實水的幫助不大,因為辣椒素不溶於水,簡單來說水不太能幫我們把嘴巴裡面那個辣椒素洗掉,也許選擇冰水可以短暫的緩解。

解辣6種食物一次看

濰濰營養師分享6種解辣的食物:

1、牛奶

奶中的酪蛋白可以吸附及溶解辣椒素,達到解辣效果

2、巧克力

巧克力的脂肪較高,脂溶性的辣椒素與巧克力中的油脂結合,緩解辣感

3、米飯

澱粉可以吸附舌頭上的辣椒素

4、鹽

鹽也可以解辣,其實是利用強烈的鹹味覆蓋掉辣感

5、酸梅湯

酸梅湯解辣其實也是利用覆蓋味覺的原理

6、蜂蜜

雖然甜味不一定完全去除辣味,但糖和蜂蜜仍有助於緩解因過多辣而引起的灼痛感,因為糖和蜂蜜可以吸附油溶性辣椒素

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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