刷一下就20大卡!營養師曝「烤肉醬有4種添加物」更肥

對許多年輕族群而言,每年中秋節少不了的就是「烤肉聚會」。三五好友相聚、相談甚歡,總是不知不覺就吃下過量的烤肉,導致脹氣不舒服,隔天更是因為吃得太鹹、太油,感覺整個人變得水腫。有哪些方法能夠避免上述情況?

烤肉醬一刷油脂全下肚?中秋烤肉「4種添加物」熱量爆棚

李詠薇營養師表示,烤肉其實很容易吃下超標的熱量及鈉含量,當攝取過多,身體自然就容易出現水腫、肥胖,嚴重情況可能造成肝腎負擔,引起高血壓、心血管相關疾病,本身已有慢性疾病的人,吃烤肉時更該多加留意。

李詠薇指出,中秋烤肉的一大健康陷阱就是市售的「烤肉醬」。醬汁不僅熱量高、鈉含量也爆棚,裡頭更有許多額外添加物,像是玉米澱粉、防腐劑、豆瓣、鹽巴等,輕輕一刷就將20大卡的熱量吃下肚,若再多刷幾次,就很容易超過每日鈉建議攝取量。

台灣人吃烤肉就愛「重口味」?肉「用醃的」比刷醬更健康

台灣民眾喜歡重口味燒烤,而燒烤的過程中,不斷來回重複塗抹烤肉醬,也增添烤肉趣味,但這些舉動都會讓人無意識吃下更多熱量。李詠薇表示,想要減少熱量的第一步,建議可以減少刷烤肉醬的份量及頻率,其實單刷一次已有鹹味,反覆刷太多烤肉醬,反而易覺得油膩。

另外,也可以在烤肉前,可先將食材肉類利用香茅、黑胡椒、孜然、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香等天然辛香料先醃製,醃過後食材已經有天然香氣,也有入味效果,可助於減少燒烤時再刷烤肉醬的機會。

此外,挑選烤肉醬其實也有眉角,李詠薇建議,選擇醬料的質地不要太濃稠,許多醬料都有勾芡,可以多選擇質地像水狀的調味料,像是和風醬、水果風味烤肉醬;其他如辣豆瓣、沙茶都是地雷醬料,若真的要使用時,也可以多加開水稀釋。

最後,李詠薇推薦民眾,可以DIY自製「柚香和風醬」,不只應景、口味也很適合搭配烤肉,考量到中秋節應景家家戶戶都有柚子,有時候吃不完,可以拿來做烤肉醬,只需要取一部分柚子果肉,絞碎後加上薄鹽醬油、米酒、大蒜、薑,就可調和成一款不油膩的烤肉醬。

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/潮健康、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

【延伸閱讀】
冠軍70%都是油!營養師1圖公布「烤肉食材熱量排行」 前三名都是必烤
烤肉完衣服臭翻!揭「10個消除衣物異味作法」 噴香水、用熱水洗只會更臭