為維護民眾食用水產品之安全，台北市政府衛生局112年度6月執行水產品第2波抽驗專案，前往水產店、餐廳、賣場及超市等販售場所，共計抽驗31件。檢驗結果今（29）日出爐，「黑鮪魚腹肉排」檢出一氧化碳，不符合規定，已令販售場所下架違規產品，並移請新北市政府衛生局辦理。
台北市衛生局指出，此次共計抽驗31件生鮮水產品，包含5件深海魚類、5件養殖魚類、11件貝類、5件甲殼類、5件頭足類，依種類檢驗動物用藥多重殘留48項、孔雀綠及結晶紫及其代謝物4項、重金屬（鎘、鉛、甲基汞）、一氧化碳，檢驗結果1件「黑鮪魚腹肉排」檢出一氧化碳，台北市衛生局已要求販售業者下架案內不符規定產品不得販售，並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。
圖／台北市政府衛生局一氧化碳是一種無色、無味、無臭的氣體，消費者在選購水產品時，常以色澤來判斷魚肉的新鮮度，由於一氧化碳可與魚肉中肌紅蛋白之血紅素結合，使其外觀看起來色澤鮮豔、紅潤，因此以一氧化碳處理生魚肉，使魚肉色澤呈現紅潤，讓賣相變佳 ，而掩蓋肉品原有的色澤。
台北市衛生局指出，國內不得使用一氧化碳處理生鮮水產品，若調查違規屬實，將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款之規定，爰依同法第44條第1項第2款處來源業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
台北市衛生局呼籲，大眾不要購買顏色呈現異常鮮紅之魚肉，應選擇具有生產履歷或信譽良好之業者，避免選購來源不明的產品。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。
責任編輯／殷名慧