人類過度捕撈造成海洋資源嚴重枯竭,科學家必須研發人工繁殖,延續魚蝦貝類的族群數量,而新加坡有業者進一步在實驗室培育出「人造蝦肉」,預計最快今年就會上市,滿足市場追求美食的需求。

未來將推人造蟹肉、龍蝦肉 重新定義「海鮮」

「人造肉」在市面上越來越普及已經不稀奇,最近「人造蝦肉」也快要推出,讓桌上的海鮮佳餚有更多另類選擇。「人造蝦肉」業者執行長斯利蘭表示,「我們取得幹細胞,它像蝦子的基底,就能培育蝦子器官和蝦肉」。

新加坡有業者研發多年,在實驗室成功製造出「人造蝦肉」,科學家先取得蝦子幹細胞,再利用營養液培育出一模一樣可以食用的蝦肉,再製作成燒賣、蝦餃等華人常吃也愛吃的美食。根據嘗鮮過的專業主廚表示,口感與風味跟一般蝦肉,真的沒兩樣。

業者透露,他們掌握製造「人造蝦肉」的關鍵技術,未來當然也能推出「人造螃蟹肉」及「人造龍蝦肉」等高級海鮮食材,讓所謂的「海鮮」重新定義。

從源頭減魚蝦過度捕撈 科學家研發替代食物

各國已經形成「海洋環保」概念,不能過度捕撈,以免野生魚蝦貝類銳減,但當局的政策推行談何容易,科學家利用高科技研發人造「替代性食物」,已經成為另類選擇,不僅能擴大食物來源,也能從源頭減少魚蝦過度捕撈,真正達到「海洋永續」的目標。

國際中心/楊政平 編譯 責任編輯/林均

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