以前因為和外省包子撞名,做出區別,改稱「肉圓」。圖/台視新聞
以前因為和外省包子撞名,做出區別,改稱「肉圓」。圖/台視新聞

透明Q彈的肉圓,是大家再熟悉不過的庶民小吃,但最近有美食家表示,其實肉圓以前叫做「包子」。原來早期台南佳里,店家發揮創意,將地瓜粉當作外皮,包上內餡,先蒸過再油炸後食用,後續為了跟外省包子做區別,才改名叫「肉圓」。

「台灣包子」先蒸再炸 跟外省包子區別才改名

大顆肉圓,放入油鍋炸到金黃酥脆,淋上醬汁、加上香菜,老饕們一口接一口,這再熟悉不過的台灣小吃,現在有美食家表示,其實肉圓以前叫做「包子」。民眾質疑「這不是包子啊?包子跟這個(肉圓)是不同的啊!」

現在看到的肉圓,通常以油炸烹煮。圖/台視新聞

民眾聽了也霧煞煞,而這美食家口中所謂的台灣包子,是早期台南佳里店家發揮創意,將製作粉粿、粉圓的地瓜粉製成外皮,包上豬肉丁、筍干、蝦米,先蒸過再油炸後食用,後續為了跟外省包子做區別,才改叫「肉圓」。

民眾也討論包子和肉圓的不同,有人說包子是麵粉皮,肉圓是地瓜粉;也有人說,包子的肉是絞碎的,肉圓的肉是整塊的。

肉圓超Q彈、包子柔軟紮實 外皮、口感差異大

除了外皮不同,口感也是大有差異,肉圓吃起來Q彈有嚼勁、外酥內軟,而包子則是講求柔軟紮實。肉圓店業者說「日本時代就有(肉圓)了啦,那時候就叫『包子』」

民眾眼裡肉圓和包子的區別。圖/台視新聞

不僅肉圓跟包子撞名,日前台菜教母也分享「水餃」跟「水晶餃」的改名由來,同樣掀起熱議。但不管是哪種名字,小吃早已是民眾日常生活不可或缺的美味。

台南/黃富祺、陳沛均、柯承浩 責任編輯/王馨郁

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