元宵吃湯圓！花生、芝麻4顆=1碗白飯 營養師示警「3潛藏威脅」

元宵節到來，依照傳統習俗，大多數民眾都會在元宵節當天烹煮元宵祭拜神明與祖先，再與家人一同享用，也寓意著「吃一顆湯圓就會長一歲」。而元宵到底是什麼？

元宵用糯米製成 暗藏不少熱量

健康管理醫院營養師潘富子表示，元宵指的就是用若糯米粉加水揉搓後再包裹內餡製成的白色團子，也因內餡變化多樣可發展出許多種口味的元宵，可甜可鹹；鹹口味大多是包裹調味豬肉餡，而甜口味常見是芝麻或花生口味。

而在享用一顆顆軟糯Q彈的元宵，美味當前健康也不能輕忽，更不能輕忽小小一顆的元宵裡竟暗藏不少熱量，部分有健康疑慮的族群吃元宵時，更要斟酌吃的份量或吃法。

4招聰明吃元宵 減輕身體負擔

想要在節慶中來點儀式感，又不想為了健康選擇犧牲美食，要怎麼聰明吃元宵？潘富子分享幾招小撇步：

1、看標示，注意熱量攝取

以市面上常見的冷凍包餡湯圓為例，由於為了增加口感、保存品質上的考量，在製程中會加入較多的豬油、高糖、高鹽等，都會提高元宵的熱量，例如：一顆冷凍的花生口味湯圓熱量大約為73.2大卡、芝麻湯圓一顆為77.8大卡、鮮肉湯圓大約為60.4大卡。換算下來，甜口味的包餡湯圓只吃了4顆就會超過一碗白飯的熱量（280大卡）、鹹口味的鮮肉湯圓雖然熱量較低，但也只要吃了4顆熱量也直逼一碗白飯的熱量，建議在選購時，不妨仔細看包裝查看營養標示詳細比較，選購熱量低的湯圓。

2、調味注意減糖避免攝取過多熱量

在吃甜口味元宵時，通常都會另外再煮糖水搭配滾煮好的元宵一起食用，但一顆甜口味元宵的熱量本來就不低了，再以糖水一同搭配下肚，無形中又攝取過多的糖，更容易導致肥胖或影響血糖波動。

此外，建議在吃甜口味的元宵，不妨可試試以無糖綠茶取代糖水，含有豐富的兒茶素及較低咖啡因的優點，不但有很好的抗氧化效果，兒茶素還可以降低血脂肪，減少討人厭的脂肪堆積。

3、加入季節蔬菜烹煮當正餐吃

常見鹹口味元宵的湯底會以豬肉絲、香菇爆炒再加上油蔥提升風味，但這樣的調味方式也容易攝取過多的油脂攝取。建議不妨以柴魚高湯作為湯底，再加入季節時蔬與鹹口味元宵一同烹煮，並當作一天當中的一餐正餐食用。

柴魚湯底油脂低還可提升風味，高纖時蔬不但能夠補充每日所需的膳食纖維，也可幫助較不好消化的糯米製成的元宵加強腸胃蠕動消化，更能增加飽足感。

4、慢性病族群斟酌食用

不論是甜口味還是鹹口味的元宵內含的熱量、飽和脂肪較高，若有肥胖、膽固醇、三酸甘油脂過高問題者就得控制攝取份量，減量攝取；尤其是糖尿病友，在食用甜口味元宵要特別當心，淺嘗即可，避免血糖波動過大。

三高初期無症狀、無不適 潛藏健康危害

此外，潘富子提醒，國人罹患三高健康問題的機率可能比你想得更多，由於這三種疾病發展初期沒有任何明顯的症狀，也不會造成明顯的不適，讓人難以察覺，而忽略掉潛藏的危害，若沒有定期健康檢查，很難在早期靠自身發現提早控制改善。

而三高的危險因子除了與年齡、遺傳因素之外，與日常生活型態及飲食有密切關係，建議定期健康檢查才能確實評估自我疾病風險，別讓開心放縱享受美食的美好事變成健康的潛藏殺手。

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