有很多台灣小吃，像是大腸麵線、豬血糕、刈包等，都會加香菜提味，但有不少人對香菜避之唯恐不及，堅決不吃，醫師陳榮堅在臉書分享表示，不愛吃香菜很可能是基因決定的，全世界有20%的人在第11對染色體上有個變異的特殊基因，會對醛類的味道非常敏感，由於香菜、芹菜這類食物就是含有醛類成分，對他們來說，會感覺像是吃到肥皂水一樣，所以才會非常抗拒香菜。
醫師陳榮堅表示，「其實有某些獎勵機制，比如說把它加在非常喜歡吃的東西，讓他勉強吃一口之後，他發現味道原來不是這麼糟，這個有時候可以被克服，適度的不要偏食，但是香菜對我們來講還是一個正面的輔助的香料食物。」
就算成為那20%的人也沒關係，因為人類可以透過訓練來接受香菜的味道，而且香菜富含維生素C 、B以及 B-胡蘿蔔素，可以達到降血糖、降血壓、抗發炎等功效，下次在餐點中看到香菜的身影不妨試著品嚐看看香菜的滋味！
台北／劉芝宇、張士奎 責任編輯／陳耿閔