粽子難消化「放冷吃or熱熱吃」好？營養師解答！

端午節戶戶粽飄香，粽子是不可少的應景食物，美味飄香的粽子讓人垂涎欲滴，但市面上的粽子不但高脂肪、高鈉、高膽固醇、高熱量，小小一顆熱量高達500大卡，且粽子中主要成分糯米難消化易脹氣，讓高齡長者、三高患者雖嘴饞卻望而卻步，你知道該如何安心健康吃粽嗎？

三好一巧飲食原則吃粽更健康　

彰基護理部督導長黃素猜護理師分享，針對高齡者，可採用「三好一巧」健康均衡飲食原則：譬如粽子中加入地瓜、南瓜等五穀根莖類、將五花肉換成瘦肉絞肉等烹飪方式，讓牙口不好的長輩能「吃的下」，少量多餐進食「吃的夠」，吃粽子時搭配蔬菜、水果共食「吃的對」，善用紅趜、薑黃自然調味增加風味避免沾醬來「吃的巧」等。

彰基營養師陳美櫻提供也分享幫助腸胃消化，吃美味健康無負擔「粽」點：

1、細嚼慢嚥、適量淺嘗：糯米黏性較高，牙口不好的長者容易吞嚥困難產生嗆噎，故吃粽子時建議小口吃慢慢吞，勿狼吞虎嚥，細嚼慢嚥不但能幫助消化也能產生飽足感；粽子熱量高，建議當成正餐主食，勿當成點心，中餐吃不要當成消夜，一餐吃一顆，不要連續三餐吃，適量淺嘗更顯美味。

2、趁熱吃，配熱茶或熱湯：粽子趁熱吃好消化，口渴不妨適量搭配熱茶或蔬菜熱湯幫助下嚥，儘量別搭配冷飲，容易造成腸胃不適。

3、搭配水果、蔬菜，不沾醬更清爽：吃粽子前可以先吃水果蔬菜增加飽足感，也可以將蔬菜如杏胞菇、竹筍、香菇等包入粽內，更能增加膳食纖維，幫助消化，或於吃粽子時搭配一盤燙青菜，另外吃完粽子後不妨吃點富含水果酵素的水果幫助消化，如鳳梨、木瓜、奇異果等。

值得注意的是，吃粽子不沾醬避免高鈉高熱量，更健康清爽。

4、部分糯米以蕎麥、燕麥、薏仁等雜糧穀類取代：部分糯米以五穀米、糙米、蕎麥、燕麥或薏仁等雜糧穀類來取代，也可適量添加根莖類，如南瓜、地瓜、山藥等，原型食物高纖助消化、富含維生素且幫助血糖控制。

5、巧妙變換內餡：粽子常見的內餡如五花肉、三層肉飽和脂肪酸高可用雞肉、瘦肉、海鮮取代，高油高膽固醇的鹹蛋黃可用滷香菇、栗子、豆干丁來取代，料用滷的取代炒的減少油脂更清爽。

6、適量運動幫助消化：飯後半小時到一小時，可適度從事輕度運動，如散步等，可消耗熱量又可幫助消化。

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