超仿真！ 日本大阪大學3D列印「人造霜降和牛肉」

日本「霜降和牛」是許多老饕讚不絕口的頂級美食，因為稀少，所以價格昂貴，但隨著科技進步，人造肉「仿真」的程度越來越高，最近日本「大阪大學」一個團隊宣布，成功開發出利用3D列印製造出「人造霜降和牛肉排」的全新技術，讓愛吃「霜降和牛」的消費者非常期待。

培養細胞注入容器 製造肌肉纖維組合霜降牛

日本「霜降和牛」物以稀為貴，不是人人都吃得起，但是利用製造人工培養肉的3D列印技術，就能複製八、九分神似的「霜降和牛」；日本大阪大學日前透露，已初步研發成功，教授松崎典彌說明，目前「培養肉」主流是收集細胞纖維，製作成如漢堡排狀的細碎肉塊，但若要做成肉排狀，結構就截然不同，目標是希望重現「霜降和牛」。

科學家剖析一塊肉包括肌肉、脂肪和血管等組織，要人工複製就要從基本開始，先將培養出的肌肉細胞注入特殊容器，再用針筒般的極細注射管，造出最細一根僅0.5毫米的肌肉纖維，最後加以排列組合，人造「霜降和牛」就大功告成。松崎典彌表示，目前大約確定了霜降和牛的製法，必須趕快加強生產效率和開發自動化生產設備。

3D列印人造霜降和牛 大幅減少碳排更環保

目前這項技術還在研發階段，但大阪大學團隊都很有信心能成功，而且培養肉可大幅減少碳排，在品嚐人造「霜降和牛」的同時，也能愛地球、更環保。

國際中心／楊政平 編撰　責任編輯／陳盈真