疫情重創生意！ 台南餐飲業「以物易物」自創限量便當
疫情重創各行各業，台南有餐飲業者發起「以物易物」，同業間互換食材，降低營運成本，甚至還將交換的食材組合成創意便當，限量100份，目前已經有8成訂單，相當受好評。
以物易物食材交換 互助減輕成本
用自家魚肚交換別家便當，同業來到店裡互換資源，疫情期間重創餐飲業，為了自救，業者腦筋動得快，發起以物易物。
總舖師蔡瑞成表示，朋友的餐廳因為防疫停業，東西賣不出去，加上自己受到疫情衝擊，生意雪崩式下滑，掉到剩1成，顧及店內員工必須繼續上班，養家活口，這才讓他突發奇想，用店內開發的料理包來交換食材，其他同業也一起響應，跟著加入行列，虱目魚業者郭家羚就說，「可以降低餐廳經營的成本」。
自己的業績自己拚 自製創意便當銷路好
有了來自同業的物資，老闆再動腦筋，自創限量便當，便當裡有東山的咖啡排骨、佳里的南瓜，還有台江虱目魚，限量100份，目前已經有8成訂單，購買的民眾也稱讚，自製便當看起來色香味俱全，口味很好。
透過原始以物易物方式互換食材，自創便當，在疫情期間不僅為業績創造一條生路，更透過便當傳遞最暖人情味。
台南／黃富祺 責任編輯／林均