日本和牛舉世聞名，北海道有一名大學教授，歷時30年，鑽研無數「霜降牛」照片後，把數千多筆大數據跟AI人工智慧結合，研發肉質判定系統，未來只要靠AI，就能判定肉質好壞，以及肉品最佳出貨時機。
判斷肉質不再需要老道經驗 AI系統將取代
以往要判斷日本和牛肉質，都是靠經驗老道的業者才能精準判定，但帶廣畜產大學教授口田圭吾花費30年，鑽研無數霜降牛照片後，把六千多筆大數據跟AI人工智慧結合，研發一個肉質判定系統，現在只要替牛隻照超音波，然後交給AI人工智慧就能判定肉質好壞。
交給AI就搞定！ 判讀系統助養牛戶提升品質
AI不只能分辨肉質，還能呈現脂肪厚度等各種數據，口田圭吾指出，有了這些數據，養牛戶就能趁早推估肉質等級，並在肉品的最佳時機出貨；此外，養牛戶還可以隨時調整飼料營養成分，提升牛肉品質，同時帶動銷售，給饕客最頂級享受。
國際中心／溫偲柔 編撰 責任編輯／陳盈真