五星廚師坐鎮 創意韓式料理

秘醬牛小牌的獨門秘醬,有常見的韓國辣椒粉、蔬果以及日式白味噌等17種醬料。圖:台視新聞

烤盤一熱,秘醬牛小排遇上高溫滋滋作響,鮮甜的肉汁緩緩流出,不用幾秒鐘香氣四溢,肉盤上各式肉品,一應俱全,令人忍不住食指大動。顧客林先生表示「老闆很用心地在挑選食材上,那其實它的不管是醃過或沒有醃過,搭配醬料再加上這些配菜,吃起來是非常爽口的。」

相機先食時代 起司風襲捲韓式烤肉店

抓緊韓國流行元素,再加點創意,讓小小的餐館,在競爭激烈韓式燒烤市場,保有一席之地,背後負責掌廚的是,在台灣土生土長67年次的陳啟宏。從14歲就在餐廳做學徒的他,曾是五星級飯店的廚師,鑽研過中餐印度菜以及法式料理,磨了15年之後,萌生創業的念頭,於是和好友王常明,一塊開了這間韓式燒烤餐廳。而求學時期念師大社會教育系的王常明,曾在媒體圈、資訊業服務,完全沒有餐飲相關的經驗,5年前他和陳啟宏同遊韓國,看到各家餐廳外頭大排長龍,發現了韓式料理的商機,於是倆人用短短三天,吃遍了20多間餐廳後回台開業。

陳啟宏說:「成就跟夢想有一步一步在實現,當然過程來說當然是辛苦,但是我們後面的所得到的成就感是不一樣的,因為畢竟輸跟贏都是自己的。」而王常明則表示:「要做生意,一下子紅很容易,但是那個熱度的新鮮感不見以後,你怎麼樣去永續經營,所以不管在韓國或在台灣,我都會去一些比較有歷史的老店,去瞭解一下他們為什麼可以歷久不衰。」

兩個六年級生,在一成不變的生活中,向未知領域邁開腳步,攜手打造饒富創意的韓味佳餚,在競爭激烈的台北市東區戰場屹立不搖。

台北/于依涵、陳信志