味覺記憶 屢敗屢戰的創意泰菜

您聽過日式拉麵搭配泰式椒麻醬？或是加上泰式香腸、打拋豬以及豚骨叉燒肉組合的泰式三寶飯？這樣混搭的泰式創意料理，想法來自蕭詠仁。蕭詠仁在20出頭就開始試著創業，在餐飲這條路上闖蕩20年，挑戰過路邊攤小吃、丼飯店及泰式餐酒館等，只不過三次創業都面臨倒店的命運，但他屢敗屢戰越挫越勇，選定酸甜鹹苦辣層次豐厚的泰式料理當招牌，並多次到泰國取經考察，從早吃到晚，2020年二月，重振旗鼓，以獨創的泰式創意料理，擦亮自己的招牌。
日式彈牙拉麵，拌入泰式椒麻醬佐上些許小黃瓜絲，清爽不膩饕客意猶未盡。顧客江宗興表示：「我一個禮拜大概來兩到三次，然後它的味道很道地，像它的麵很入味。」而讓人流連忘返的還有這道泰式三寶飯，泰式香腸夾上一片，多汁軟嫩的豚骨叉燒肉，下面一層還有泰式精典打拋豬肉，配上泰國香米，視覺討喜味覺層次更是豐厚。顧客小魚：「這邊是辣度有到之外，吃的口味有到，那個香氣是非常非常多的。」
以泰式風味為基底，再賦予各樣的想像空間，創意來自67年次的蕭詠仁。蕭詠仁認為，做一個菜或是做一個品牌，他覺得可能要有一個想法，可以把它講說要有一個靈魂，讓一百塊、一百多塊的料理，創造消費者的記憶點，跳脫跟同業其他的競爭的差異。
回顧20出頭就開始創業闖蕩，走過二十年，挑戰過路邊攤小吃，丼飯店、泰式餐酒館，蕭詠仁因為經驗不足，沒拿捏好財務資金分配，面臨了三次倒店的命運。蕭詠仁坦言：「我會覺得說，如果沒有做出一個作品或是一個代表作，之前我所努力的虧損掉的這些錢，是永遠不可能賺回來的，可是我覺得如果藉由這些經驗可以去除錯，再去修正我新的方向，讓我覺得以前走過這段路他才會有價值，所以就是屢敗屢戰這樣子。」

幸好在這段屢敗屢戰的路途上，蕭詠仁有一個心靈支柱，76年次的林菲菲。在大學時期林菲菲選擇在餐飲店打工，當時的老闆就是蕭詠仁，兩個人從工作夥伴到一輩子的牽手，跌倒了踢到鐵板也不離不棄。林菲菲表示：「歷經一些收店我們其實都會很難過，但是會感覺得出他休息一陣子之後，他又一直在自學可能再去上課，即便遇到很多困難，他其實會用很正面的態度是面對，所以他應該算是滿強壯的小強。」創業這條路，就像他們的泰式餐點，酸甜鹹苦辣五味並陳，屢戰屢敗他們卻越挫越勇，用笑容迎擊每一回合的挑戰。
新北／ 于依涵、陳信志