東山再起 有機的三星蔥捲餅

特製麵糰淋上少許的沙拉油，放上煎檯壓平，餅皮受熱後煎到微焦，翻面再壓一下，壓出麵糰多餘空氣，煎起來的口感才能外酥內軟，再包入現炒的蔥段撒上胡椒粉，淋上特製醬油以及辣椒醬，宜蘭三星鄉在地超人氣的三星蔥捲餅就完成了。顧客伍小姐說「他們家蔥油餅真的是跟別家都不一樣，而且不油 」，顧客伍媽媽說「很好吃這個喔他的蔥喔，有機的啊他自己種的很軟很香這餅皮也很軟，我沒有牙齒也咬得動」。

剛煎好三星蔥捲餅，一口咬下蔥香跟餅香交疊在一起，做出這與眾不同的蔥捲餅，老闆是50年次的羅昆能，他表示，當初會研發這蔥捲餅，是想要跟大家做出點區隔，而且使用自家栽種的無毒三星蔥，選用的「二憨蔥」是三星蔥比較古老的品種，口感及香度比較好。為了做出好吃的蔥捲餅，羅昆能堅持每天使用的蔥，都是當天現採，不只香氣十足水分飽滿甜度更佳，在他的農園裡也不使用農藥，而是拿老化的蔥葉堆肥，來做土壤的養分。

不過在20多年前，羅昆能本來在台北開公司，經營鉛錫合金工廠，設計飾品跟相框，但因為到對岸投資失敗慘賠一、兩千萬收場，回台搬到宜蘭務農，想從頭來過，中年轉業卻面臨考驗，曾經一度都處於低潮的狀態，但他不氣餒，靠著真材實料又別具特色的三星蔥捲餅，一步一腳印還清千萬負債，而大學念汽修科畢業的兒子羅健晉，不捨他太過勞累，現在也選擇回家傳承。

82年次的羅健晉已經回家幫忙3年多了，他很珍惜能跟父母一起工作的時光，並表示，能幫父母負擔一點壓力，而且全家在一起算滿幸福的吧，大家都聚在一起工作，有事都互相扶持努力這樣。羅健晉回憶當初為了練習做餅可是耗費一段好長的時間，才慢慢上手，從零開始學習的他，如今技術已經相當純熟，他也大方分享麵團口感要好的訣竅，羅健晉表示，在製作的時候它要捲層次，然後包蔥的時候要小心它那皮不要讓它破掉

來到宜蘭打拚也長達10多年，羅昆能也說「看到顧客有時候太陽出的很大，然後溫度也滿高的，有時也下著大雨，他們寧願在那邊排隊，我內心上覺得非常的感動」。羅家人齊心打拚，靠著手作的三星蔥捲餅東山再起，儘管辛苦但得來的成果，讓他們加倍珍惜。

宜蘭／陳沂琳、呂漢威