菜價飆！團膳業者擬換冷凍蔬菜降成本

台北／游騐慈、余苓瑀　責任編輯／林湘芸

受8月連日豪雨重創中南部蔬菜產地影響，近期菜價不斷飆高，現在連北部部分團膳業者，也想要調整學校營養午餐的菜單，將葉菜類的蔬菜，改成成本較低的四季豆、花椰菜等冷凍蔬菜。

團膳業者指出，6月份的葉菜類進價，平均每公斤32塊，但9月開學後，卻漲到2倍。團膳業者表示，如果學校不同意更改菜單，業者也只能咬牙自行吸收。

颱風季、開學季需求增 業者成本高吃不消

透過川燙，保留空心菜的營養，再逐一裝箱封存，送到各個國中小學，只是從上個月開始，受到豪雨災損的影響，菜價不斷飆升，現在更傳出北部部分團膳業者，擋不住漲幅，打算更改學校營養午餐的菜單，要把葉菜類的蔬菜，改成四季豆等冷凍蔬菜。

攤開蔬菜進價單，青蔥從6月份每公斤55元，到9月漲到每公斤155元，等於1公斤貴100元。而其他常用的營養午餐蔬菜，像是油菜、青江菜、蚵白菜、小白菜等，以6月份來看，每公斤平均32到33元，到了8月，漲到每公斤95元。

現在9月開學第一週，油菜每公斤要70元，而青江菜更貴，每公斤得花90元，而蚵白菜和小白菜，維持在每公斤73或85元的高價。

若遭拒改菜單 團膳業者：成本自行吸收

但業者擔心，接下來萬一又有颱風來襲，葉菜類價格恐怕每公斤都會漲到100元，也讓團膳業者打算，臨時更改菜單，但各個學校能不能接受，還要再討論。

台北市餐盒公會理事長陳明信：「這部分如果學校不同意修改的話，廠商就要咬著牙去市場搶貨，因為現在有錢也不一定買到好青菜。」

目前團膳業者，還要積極與各個學校溝通，盼能夠達成共識。但眼看菜價還降不下來，團膳業者下一步該怎麼做，還在傷腦筋。