「超常見食物搭配」其實很NG！專家：營養全被浪費 巧克力牛奶也中

有些食物搭配起來天作之合：牛奶配餅乾、紅蘿蔔配鷹嘴豆泥、炸雞鬆餅、培根炒蛋……但從營養角度來看，有些受歡迎的組合其實最好避開。根據「realsimple」網站，營養師Avery Zenker解釋：「某些食物中的成分可能會阻礙維生素和礦物質的吸收。為了最佳的營養吸收，特別是如果你正在優先補充某種營養素時，就需要留意食物搭配；營養缺乏的人更可能被建議避免特定組合。此外，有些搭配可能會導致某些宏量或微量營養素攝取過量。」

專家們一致認為，把食物直接分成「好」與「壞」並不是有效的飲食方式，但他們建議我們在搭配食物時多留點心。以下是健康專家整理的6種應避免同時食用的食物組合。 

1、牛奶 + 柑橘類水果

如果你打算一邊喝牛奶、一邊吃幾顆橘子，尤其是乳糖不耐症者，最好三思。Zenker說：「將牛奶與柑橘類水果（如柳橙汁、檸檬）混合，可能會讓牛奶中的蛋白質凝結，造成消化不適或腹脹。」這是因為柑橘中的檸檬酸會讓牛奶中的酪蛋白凝集，凝結的牛奶更難消化，可能導致脹氣、胃痛、消化不良等症狀。

2、黑巧克力 + 牛奶

再美味的組合也可能暗藏陷阱。預防心臟病專科醫師Elizabeth Klodas博士指出：「高品質黑巧克力（70％以上可可）中的類黃酮能降低血壓、促進心臟健康，但牛奶中的蛋白質會阻礙類黃酮的吸收。」也就是說，一塊黑巧克力配一杯牛奶，等於抹去黑巧克力的健康優勢。這不代表你要戒掉黑巧克力，只是改變吃法即可。

3、咖啡 + 香蕉

早晨想快速解決早餐？先等等。Alkaline Herb Shop創辦人Suhaul Rivera解釋：「咖啡因與快速消化的碳水化合物結合，會讓你誤以為有持久能量，但當血糖迅速下降後，能量反而崩跌，比之前更疲累。」建議早晨先喝一大杯水，並搭配健康蛋白質（如炒蛋），再享用咖啡與碳水化合物。

4、泡麵 + 醬油

很多人習慣在泡麵裡加醬油，但這樣會讓鈉含量飆升。Zenker說：「泡麵加上醬油（或其他高鈉調味料）會讓你的日攝取量暴增上千毫克鈉，幾乎必然超標。」長期高鈉飲食會增加心臟病與高血壓風險，若再加上脫水，症狀可能更嚴重。

5、花生醬 + 米餅

米餅的脆口與花生醬的香滑確實很搭，但營養不均衡。Rivera指出：「這組合的能量來得快、去得更快。缺乏纖維或複合碳水化合物，讓身體很快消耗殆盡，隨即感到疲倦並渴望更多食物。」建議在忙碌的日子避免這種零食。

6、酒精 + 咖啡因

酒精與咖啡因的組合（如濃縮馬丁尼）經常出現，但對身體和大腦並不友善。Zenker說：「咖啡因是興奮劑，酒精是抑制劑，咖啡因會掩蓋酒精帶來的醉意，讓人覺得自己沒那麼受影響，結果更容易喝多。」無論咖啡因來自茶、咖啡還是能量飲料，建議不要與酒精同時攝取。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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