豆漿補鈣喝7杯才等於1杯牛奶！ 營養師公布「豆製品鈣排行」

根據國民營養健康狀況變遷調查結果發現，臺灣成人有90%以上缺鈣！而鈣質為國人攝取狀況最差的礦物質！攝取足夠的鈣質能維持骨骼與牙齒的發育及健康，有助於幫助肌肉與心臟的正常收縮、幫助血液凝固及調控細胞的通透性。許多人詢問：「不喝鮮乳可以用豆漿取代嗎？」

豆漿鈣質含量不高　補鈣選擇一次看

陳怡婷Cynthia營養師表示，豆漿鈣質其實並不高，100g鈣質只有14mg，全脂鮮乳100g鈣質104mg！豆漿要喝7杯才等於喝1杯全脂鮮乳的鈣質！其他豆製品，像是豆干、干絲、傳統豆腐（板豆腐）等，因製做時會添加食用級石膏（硫酸鈣），鈣質含量十分豐富，且有研究顯示，傳統豆腐的鈣質與牛奶所含的鈣質吸收率差不多，是茹素者很好的補鈣食物。

豆製品鈣質含量比較

．小方豆干 685mg/100g 

．黑豆干 335mg/100g 

．豆干絲 287mg/100g 

．傳統豆腐 140mg/100g 

．豆漿 14mg/100g 

．嫩豆腐 13mg/100g

高鈣食物有哪些？

1.乳品類：鮮乳、奶粉、優格、起司等

2.豆製品：豆干、干絲、傳統豆腐（板豆腐）等

3.海鮮類：小魚干、蝦米、蝦皮等

4.堅果種子類：黑芝麻、杏仁果、開心果等

5.蔬菜類：紅莧菜、芥藍菜、紅鳳菜、青江菜、油菜等

▲大部分堅果種子類、蔬菜類含有纖維/草酸/植酸，會影響鈣質吸收率

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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