顛覆傳統觀念豆腐與菠菜同吃會引發結石嗎？

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許多長輩經常提醒，豆腐和菠菜不應一起食用，因為會導致腸胃產生結石。這樣的說法究竟有沒有科學依據呢？

結石的成分與食物組合

結石的主要成分是草酸鈣，因此，含有草酸或鈣的食物經常被認為是結石的罪魁禍首。從化學角度來看，草酸與鈣結合後，確實會形成不溶於水的草酸鈣，這可能在實驗中引發結石。然而，這並不意味著當這些食物在腸道中接觸時，也會自動形成結石。

營養學專家許秋萍表示，草酸廣泛存在於植物、動物和真菌體中，且人體的消化系統具有高度的調節能力。當含草酸的菠菜與富含鈣的豆腐在腸道中相遇時，雖然可能形成草酸鈣，但這些結合物並不會被腸道吸收，反而會隨著糞便排出體外。因此，食用菠菜與豆腐並不會導致結石的生成。

與其擔心草酸和鈣會結合形成結石，反而應該注意的是，適量攝取草酸食物時，搭配高鈣食物有助於減少草酸被吸收的機會，進而降低結石風險。

顛覆傳統觀念，豆腐和菠菜可以一起食用，並不會引發結石。事實上，這樣的食物搭配對健康有益，有助於平衡草酸與鈣的攝取，降低結石的風險。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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