當心！蛋白質攝取量太多 恐增動脈硬化風險

蛋白質是組成肌肉的重要成分，不少有在健身的人都會攝取較多蛋白質，瘦身的人也會選擇「高蛋白質減重」，不過根據美國匹茲堡大學最新研究指出，每天攝取蛋白質，如果超過總熱量的22%，可能會提高動脈硬化風險，對心臟造成負擔，營養師建議，每餐只要吃進20到30克的蛋白質就已相當足夠。

巨噬細胞活性增強 易使脂肪、膽固醇動脈堆積

美國匹茲堡大學醫學院研究團隊邀請23人進行實驗，測試標準蛋白質攝取量，以及「高蛋白質」飲食對人體的影響，實驗中「標準組」蛋白質攝取量，維持在每天總熱量的10%到15%，「高蛋白組」則拉高到22%到50%進行比對。

實驗結果發現，蛋白質攝取過量，會導致體內的巨噬細胞活性增強，使脂肪和膽固醇在動脈中逐漸堆積，增加心臟負擔，以及動脈硬化的風險。台安醫院心臟內科主治醫師林謂文說明，「巨噬細胞會吞噬膽固醇跟脂肪，沉積在血管中，造成血管的粥狀硬化跟斑塊的形成。」

蛋白質多少才夠？ 營養師：每餐20-30克很夠

另外，營養師夏子雯指出，蛋白質的攝取種類很重要，如果都是選擇飽和脂肪含量比較高的蛋白質，會導致脂肪攝取量過高，容易提高血管疾病風險，建議除了動物性蛋白質外，也能攝取一些植物性蛋白質，像是黃豆類食物，有更多抗氧化物質及膳食纖維，讓營養更加均衡。

台北／劉芝宇、黃明聖　責任編輯／陳盈真