胡蘿蔔生味太重不敢吃？專家授「3動作」去味 這樣保存法最長可放4月

胡蘿蔔為冬季作物，主要產期分布於11月至隔年4月，除了橙色胡蘿蔔，還有富含茄紅素的紅色、葉黃素的黃色，含有富含多酚類和花青素的紫色胡蘿蔔，營養大不同！

去除胡蘿蔔生味　3步驟跟著做

想要搭配生菜沙拉、涼麵、涼拌菜料理，但又害怕胡蘿蔔的生味，鮮享農YA - 農糧署分享3步驟去除：

1、切：先將胡蘿蔔切成適口的大小

2、泡：在鹽水中浸泡10分鐘

3、瀝：瀝乾後即可食用

胡蘿蔔實用保存術　延長保鮮期

此外，鮮享農YA -農糧署說，胡蘿蔔除了常見的短錐形，也有長筒、短筒、長圓錐、短圓錐等外型。其橘色愈深，代表胡蘿蔔素含量愈為豐富。胡蘿蔔買回家後，可視使用頻率，以常溫、冷藏或冷凍方式保存：

．若是「整根」保存

可用保鮮膜或廚房紙巾包裹，以直立方式放置

．若已經「分切」

建議汆燙後吸乾水分，放入保鮮袋冷凍保存

值得注意的是，胡蘿蔔平時也應避免與蘋果、梨子、馬鈴薯等，易產生乙烯氣體的蔬果共同存放，減少誘發不正常代謝而產生苦味的可能！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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