新鮮香菇、乾燥香菇保存方式不一樣!專家揭正確做法去除生菇味
香菇是為料理增色添香的好幫手,市售常見有新鮮和乾燥兩種類型,但個別該如何保存才正確?
新鮮、乾燥香菇 保存有訣竅
鮮享農YA -農糧署分享,購買後避免清洗或剪除菇腳,再依不同方式進行保存。
.「新鮮香菇」重視通風
購買後建議放入乾燥塑膠袋中,打開袋口冷藏,保持香菇通風。
.「乾燥香菇」應避免受潮
因臺灣天氣較為潮濕悶熱,開封後建議放入夾鏈袋中冷藏,每次只取需要用量,避免受潮。
存放愈久愈易有菇味 這樣做減少生菇味
不少人也害怕生菇味,鮮享農YA -農糧署指出,除了不同菇類的品種特性,也跟存放時間有關,存放愈久,菇類開始老化發黃,料理時也愈容易散發菇味,建議保存時先別碰水,並於冷藏5日內食畢為佳。
想要去除生菇味,你可以多做「一點」,像是「炒」久一點,乾炒至出水再料理,或是搭配調味料「醃」久一點或「悶」久一點,都是減少生菇味的好撇步!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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