蛋黃酥微波大爆炸！ 用「這招」加熱免驚

中秋節快到了，不少人會收到月餅禮盒，就有民眾在便利商店打開微波爐發現，蛋黃酥在裡頭炸得到處都是，原來是有其他顧客微波蛋黃酥才釀禍。其實想要微波蛋黃酥又不發生悲劇，只要「多補一刀」就行了。

微波蛋黃酥會爆炸　正確加熱法大公開

蛋黃酥端進微波爐，期待時間一到就能吃到熱呼呼又酥脆的口感，但碰的一聲，打開微波爐一看，發現裡面沒有蛋黃酥，只剩蛋黃屑，微波爐被轟炸慘況一片。

而這樣的情景也出現在便利商店，看到「案發現場」民眾簡直傻眼，到底是誰把蛋黃酥整顆拿去微波，民眾PO網發問，是不是有人不知道蛋黃酥不能微波？底下不少網友回應「真的不知道」。

蛋黃酥微波加熱會爆炸！這是因為蛋黃外層有膜，加熱過程蛋黃膨脹，壓力大到超出負荷，就會直接爆開，其他像是茶葉蛋、辣椒或是番茄也是類似道理，不過只要在微波前加一個步驟，蛋黃酥就不會爆炸。

烘焙師王永德說，「如果要用微波爐的話，你就把它劃一刀，劃一刀之後壓力就會出來，蛋黃會呈液體狀，這樣流出來就不會爆了」。

想吃熱熱的蛋黃酥，記得給蛋黃「補一刀」，才不會讓它在微波爐裡「好吃到爆炸」。

高雄／梁子玥、蕭志遠　責任編輯／林均