癌友過中秋! 營養師揭「飲食要點」:5口味月餅少碰、烤肉避2物

中秋節即將到來,也是柚子盛產的季節!根據台灣癌症基金會統計資料顯示,20% 的癌症病患死於營養不良,而非本身腫瘤的疾病;40%-80% 的患者有體重減輕的危機,造成 30-50%的病患死亡,可見癌症營養不良的影響不容忽視!

癌症惡病質 易致癌治療副作用

中國醫藥大學新竹附設醫院鐘捷瀠營養師表示,癌症惡病質會增加肌肉與脂肪的分解,也會增加能量的消耗,治療後還會產生一些副作用,而導致體重減輕。癌友需要足夠熱量與蛋白質,癌症患者營養流失速度快,每天每公斤要攝取熱量25-30 大卡,蛋白質則需要每天每公斤 1.2-1.5 公克。 

月餅這樣吃 烤肉食材也要注意

而因應即將到來的中秋節,鐘捷瀠提及,月餅熱量雖高,卻富含油脂和精緻糖,建議選擇有添加堅果或少油少糖的健康月餅,避免蛋黃、豆沙、流沙、棗泥、滷肉等口味。烤肉時可以選擇鯖魚、鮮蚵、蛤蠣、豆腐、豆干等質地較軟蛋白質食物,取代香腸、火腿、貢丸、甜不辣等加工品,既可享受佳節氣氛,也能補充足夠蛋白質。

另外,癌友需要多樣膳食纖維、礦物質與維生素,烤肉時,記得搭配各式蔬菜,甜椒富含維生素 C、β-胡蘿蔔素、類黃酮、膳食纖維等,可以抗氧化、促進膠原蛋白合成及腸胃蠕動;而絲瓜為當季新鮮的瓜果類蔬菜,含水量和膳食纖維量高,可以幫助腸胃蠕動和促進食慾,且質地比較軟嫩,適合咀嚼和吞嚥困難或口腔潰瘍者。

避免未經烹煮食材下肚 善用營養補充品

值得注意的是,應避免生菜包肉,生菜未經烹煮,可能有較多微生物或病菌附著,儘可能將食物烤熟再食用,並且去除焦黑的部位,避免將致癌物吃下肚。最後,善用營養補充品,搭配麥片、優格等做成湯品和點心。

自製柚香提拉米蘇 健康吃減少身體負擔

此外,鐘捷瀠提供癌友高熱量高蛋白中秋點心「柚香提拉米蘇」,在家也能輕鬆變化出簡單料理。以下為一人份配方,每份熱量約 220 大卡、蛋白質約 20 克。

食材:

癌症腫瘤配方營養品 60 毫升、蜂蜜優格 45 克、柚子 20 克、燕麥片 15 克、乳清蛋白粉 15 克、可可粉適量

作法:

1. 將燕麥、乳清蛋白、可可粉與市售癌症腫瘤配方營養品混合並攪拌均勻備用。

2. 將剝碎的柚子果肉與蜂蜜優格混合並攪拌均勻備用。

3. 將混合好的燕麥作為基底裝入容器內鋪平,再將混合好的優格覆蓋在燕麥上鋪平。

4. 冷藏 2 小時取出後,撒上可可粉,放上一小塊柚子裝飾,就完成了!

鐘捷瀠提醒,柚子可能影響部分化療或其他藥物作用或藥效,癌友們需注意吃柚子時是否會影響自身使用的藥物療效,必要時可先請教醫師或營養師。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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