癌友過中秋！營養師揭「飲食要點」：5口味月餅少碰、烤肉避2物

中秋節即將到來，也是柚子盛產的季節！根據台灣癌症基金會統計資料顯示，20% 的癌症病患死於營養不良，而非本身腫瘤的疾病；40%-80% 的患者有體重減輕的危機，造成 30-50%的病患死亡，可見癌症營養不良的影響不容忽視！

癌症惡病質　易致癌治療副作用

中國醫藥大學新竹附設醫院鐘捷瀠營養師表示，癌症惡病質會增加肌肉與脂肪的分解，也會增加能量的消耗，治療後還會產生一些副作用，而導致體重減輕。癌友需要足夠熱量與蛋白質，癌症患者營養流失速度快，每天每公斤要攝取熱量25-30 大卡，蛋白質則需要每天每公斤 1.2-1.5 公克。

而因應即將到來的中秋節，鐘捷瀠提及，月餅熱量雖高，卻富含油脂和精緻糖，建議選擇有添加堅果或少油少糖的健康月餅，避免蛋黃、豆沙、流沙、棗泥、滷肉等口味。烤肉時可以選擇鯖魚、鮮蚵、蛤蠣、豆腐、豆干等質地較軟蛋白質食物，取代香腸、火腿、貢丸、甜不辣等加工品，既可享受佳節氣氛，也能補充足夠蛋白質。

另外，癌友需要多樣膳食纖維、礦物質與維生素，烤肉時，記得搭配各式蔬菜，甜椒富含維生素 C、β-胡蘿蔔素、類黃酮、膳食纖維等，可以抗氧化、促進膠原蛋白合成及腸胃蠕動；而絲瓜為當季新鮮的瓜果類蔬菜，含水量和膳食纖維量高，可以幫助腸胃蠕動和促進食慾，且質地比較軟嫩，適合咀嚼和吞嚥困難或口腔潰瘍者。

值得注意的是，應避免生菜包肉，生菜未經烹煮，可能有較多微生物或病菌附著，儘可能將食物烤熟再食用，並且去除焦黑的部位，避免將致癌物吃下肚。最後，善用營養補充品，搭配麥片、優格等做成湯品和點心。

此外，鐘捷瀠提供癌友高熱量高蛋白中秋點心「柚香提拉米蘇」，在家也能輕鬆變化出簡單料理。以下為一人份配方，每份熱量約 220 大卡、蛋白質約 20 克。

食材：

癌症腫瘤配方營養品 60 毫升、蜂蜜優格 45 克、柚子 20 克、燕麥片 15 克、乳清蛋白粉 15 克、可可粉適量

作法：

1. 將燕麥、乳清蛋白、可可粉與市售癌症腫瘤配方營養品混合並攪拌均勻備用。

2. 將剝碎的柚子果肉與蜂蜜優格混合並攪拌均勻備用。

3. 將混合好的燕麥作為基底裝入容器內鋪平，再將混合好的優格覆蓋在燕麥上鋪平。

4. 冷藏 2 小時取出後，撒上可可粉，放上一小塊柚子裝飾，就完成了！

鐘捷瀠提醒，柚子可能影響部分化療或其他藥物作用或藥效，癌友們需注意吃柚子時是否會影響自身使用的藥物療效，必要時可先請教醫師或營養師。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
·罹癌當下無法接受、怨天尤人，癌友最想知道10件事，會不會誤診需尋求第二意見？有新藥臨床試驗該參加嗎？
·罹癌最怕復發！專家公開「抗癌3訣竅」：尤其1習慣已被國際認證有效